Hoy os traigo una receta muy original con una fruta de temporada, la mandarina.
Contenido
Magdalenas de mandarina
Ingredientes
Para masa
- 2 mandarinas grandes o 4 pequeñas
- 150 ml zumo de las mandarinas y la monda de dos mandarinas (es importante que la mandarinas sean sin pepitas y con la monda finita)
- 200 gramos de harina de repostería (tamizada)
- 160 gramos de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva (Yo uso aceite Arbequina)
- 4 huevos
Glaseado mandarina
- 100 gramos de azúcar glas
- 1 mandarina (su zumo)
Preparar moldes de magdalenas, saldrán unas 20 magdalenas.
Recomendación: Yo uso aceite oliva virgen de Arbequina no cambia en absoluto el sabor de los postres y tiene un aroma afrutado.
Preparación
Precalentar el horno a 175º C calor arriba y abajo
Preparación masa
En un bol trituramos las dos mondas y el zumo de mandarinas (es importante que quede bien triturado y que apenas se noten los trocitos en el zumo.
Lo pasamos a la batidora y con velocidad media (luego aumentaremos un poco) le vamos añadiendo poco a poco el azúcar, aceite y los huevos aumentando un poco la velocidad y dejando que se integre todo.
A continuación añadimos la harina. Dejamos que se integre bien. Esta mezcla quedará líquida es normal con cuidado echamos en los moldes.
También podemos hacerlo en un molde alargado. Comentaros que yo pongo la masa en una manga ya que es muy líquida y es más fácil echar a los moldes.
Metemos en el horno a 175ºC calor arriba y abajo unos 25 o 30 minutos.
Preparamos el glaseado
En el azúcar glas echamos poco a poco el zumo de la mandarina y lo dejamos reposar (quedará espeso)
Retiramos las magdalenas y dejamos enfriar muy bien. Las mías las desmolde pero si las haces con moldes de papel déjalas así.
Con mucho cuidado echamos el glaseado y las dejamos enfriar bien, hasta que el glaseado se seque.
Y listas para disfrutar las magdalenas de mandarina más ricas del mundo!
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