El queso Mascarpone es un queso fresco originario del norte de Italia, similar a un queso crema. El queso Ricotta es como se conoce al requesón en Italia, su nombre se traduciría como “vuelto a cocinar”, mientras que en España el requesón se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, el ricotta se hace a partir de leche de búfala.
En la receta puedes utilizar el que prefieras o directamente sustituirlo por queso crema que tiene menos grasa.
Contenido
𝐏𝐮𝐝𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐬𝐨 𝐌𝐚𝐬𝐜𝐚𝐫𝐩𝐨𝐧𝐞
Para hacerlo necesitarás:
Ingredientes
- 250 gramos de queso Mascarpone o Ricotta
- 5 huevos tamaño L
- 370 gramos de leche entera
- 370 gramos de leche condensada
- 1 cucharilla de esencia de vainilla
- Caramelo líquido para untar el molde
Elaboración
En un bol ponemos el queso, la leche condensada, los 5 huevos, la leche entera y la cucharadita de esencia de vainilla. Batimos muy bien procurando que no queden grumos. Podemos utilizar la batidora o una licuadora.
Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo. Untamos el molde elegido con caramelo líquido. He utilizado el sobrante de uno que tenía de hacer flan, pero se venden los sobres con el caramelo preparado o bien podemos hacerlo nosotros
Caramelo casero
Ingredientes
- 100 g de azúcar
- 30 – 40 ml de agua
- Un poco de zumo de limón.
Elaboración
Ponemos estos ingredientes en un cazo al fuego, removemos y esperamos a que se haga el caramelo.
Una vez untado el molde con el caramelo vertemos el contenido de nuestro pudin. Lo tapamos por encima con papel de aluminio y metemos en la bandeja del horno o en otra que tengamos. Llevamos al horno encima de la rejilla en la posición media del mismo.
En la bandeja del horno ponemos agua hirviendo, como dos dedos de agua. Dejamos dentro del horno al baño María por espacio de 40 minutos. Dependiendo del horno. Una vez pasado ese tiempo apagamos el horno, abrimos la puerta del mismo y dejamos enfriar así.
Después metemos nuestro pudin en el frigorífico y lo dejamos unas horas enfriar antes de desmoldarlo (yo lo he dejado hasta el día siguiente). Para desmoldarlo metemos un cuchillo por los laterales del pudin, ponemos encima del molde una bandeja y damos la vuelta a nuestro pudin que quedará encima de esta.
Si lo deseamos podemos adornar con unos frutos rojos o un poco de nata montada (yo he utilizado coco rallado).
Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.
Mis recetas
- Huevas de merluza con salsa de yogur
- Choquitos encebollados
- Ensalada Cole slaw o coleslaw
- Aceitunas negras aliñadas
- Pastel de Pan de molde
- Bonito con tomate y guarnición de patatas
- Aceitunas rebozadas
- Luras de la Ría con patatas
