Tarta de Santiago o torta de almendras

Hoy prepararemos el postre gallego por excelencia, la tarta de Santiago. El postre es una torta de almendras con mucha tradición.

La marca de esta tarta, la Cruz de Santiago, no nace desde su origen ya que parece ser que José Mora Soto en el año 1924, el fundador de Casa Mora, buscaba dar un toque único a este producto tan tradicional y se le ocurrió nada más mágico que unir la tarta con el símbolo de la ciudad, la cruz de Santiago de Compostela.

Contenido

Torta de almendras o tarta de Santiago

¿Sabías que desde el 3 de marzo de de 2006 la tarta de Santiago puede presumir de ser un producto Denominación de Origen Protegida DOP?

Ingredientes

5 huevos
250 gramos de azúcar
300 gramos de almendras molida
1 cucharadita de canela
La ralladura de 1 limón
Azúcar glass para decorar
Almendras trituradas (pero que se note que no quede en polvo)

Elaboración

Hacer la masa de la tarta

Pon en un bol el azúcar y las almendras molidas y mezcla.
Añade los huevos de uno en uno, mientras bate toda la mezcla hasta obtener una masa de textura fina.
Añade la ralladura de limón y la canela y mezcla todo.
Unta con mantequilla un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorea con harina.
Rellena el molde con la mezcla y añade almendras machacadas, que se noten los grumitos.

Horno

Hornea a 180ºC hasta que se cueza y esté ligeramente dorado esto nos llevará 30 minutos aproximadamente. Cuando esté hecha, saca del horno y deja enfriar.

Decoración

Para decorar la tarta, espolvorear por encima con el molde de la cruz, azúcar glass. Tienes moldes de la cruz de Santiago AQUÍ.

Esta cruz es símbolo de una antigua orden monástica y militar del siglo XII en el Reino de León y convertida en dinástica en el año 1482.

Presentación

Esta tarta es tan bonita que recomiendo cortarla en la mesa para que los comensales la vean sin partir. Una vez en la mesa vamos cortando las raciones según se pidan y colocamos unas almendras laminadas adornando..

Deseo que la tarta de Santiago sea el postre más consumido en las navidades como homenaje a nuestra tierra y por ser este año, Año Santo.