Tarta de Santiago

La tarta de Santiago el postre más famosos de Galicia

Rosa Ríos Graña


Os traigo de mi querida Galicia su tarta más famosa que lleva el nombre de su capital y del Apóstol.

Tarta de Santiago

Ingredientes :

  • 4 huevos
  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gramos de almendras molidas
  • Ralladura de limón
  • Una cucharadita de canela
  • Una cucharada del licor que os guste

Para adornar la tarta

  • Una cruz, bien hecha por nosotros o comprada
  • Azúcar glas.
Tarta de Santiago

Elaboración

Masa

Tostar las almendras un poco y triturar hasta convertirlas en harina, también podéis comprarlas molidas y se ahorra este paso.
Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Mezclar la harina de almendras con la ralladura de limón y canela e incorporar poco a poco a los huevos con movimientos envolventes y por último el licor.

Horno

Forrar un molde con papel especial de horno, verter la masa y a horno precalentado a 170° la tendréis 30 minutos. Calor arriba y abajo.
Por encima quedará un crocante riquísimo y por dentro, no como un bizcocho seco, sino que será húmedo, como mazapán.

Presentación

Sacarla del horno y no la toquéis, dejarla enfriar y con una plantilla en forma de cruz la ponéis encima, echáis azúcar glas, ser generosos, y se levanta con cuidado para que quede una bonita imagen. Deseo que les guste a todos.

Curiosidad

?? Hay quien mezcla la almendra con harina y queda rica (por ejemplo 200 g de almendra y 100 g de harina de trigo. La verdadera receta es con almendra molida, un 30%de almendra, un 30% de azúcar y un 20% de huevos. Ralladura de limón, canela y licor, si se desea, bueno por lo menos yo la aprendí hacer así.

Tarta de Santiago

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