La tarta de Santiago el postre más famosos de Galicia

Os traigo de mi querida Galicia su tarta más famosa que lleva el nombre de su capital y del Apóstol.

Contenido

Tarta de Santiago

Ingredientes :

4 huevos
300 gramos de azúcar
300 gramos de almendras molidas
Ralladura de limón
Una cucharadita de canela
Una cucharada del licor que os guste

Para adornar la tarta

Una cruz, bien hecha por nosotros o comprada
Azúcar glas.

Elaboración

Masa

Tostar las almendras un poco y triturar hasta convertirlas en harina, también podéis comprarlas molidas y se ahorra este paso.
Batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Mezclar la harina de almendras con la ralladura de limón y canela e incorporar poco a poco a los huevos con movimientos envolventes y por último el licor.

Horno

Forrar un molde con papel especial de horno, verter la masa y a horno precalentado a 170° la tendréis 30 minutos. Calor arriba y abajo.
Por encima quedará un crocante riquísimo y por dentro, no como un bizcocho seco, sino que será húmedo, como mazapán.

Presentación

Sacarla del horno y no la toquéis, dejarla enfriar y con una plantilla en forma de cruz la ponéis encima, echáis azúcar glas, ser generosos, y se levanta con cuidado para que quede una bonita imagen. Deseo que les guste a todos.

Curiosidad

Hay quien mezcla la almendra con harina y queda rica (por ejemplo 200 g de almendra y 100 g de harina de trigo. La verdadera receta es con almendra molida, un 30%de almendra, un 30% de azúcar y un 20% de huevos. Ralladura de limón, canela y licor, si se desea, bueno por lo menos yo la aprendí hacer así.