Tarta Sara de Almendras. Una de las tartas más vendidas del mundo.

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Tarta Sara de Almendras

Os traigo un postre de origen francés. Una de las tartas clásicas más famosas y vendidas del mundo. Cuentan que la Tarta Sara debe su nombre a la actriz francesa Sarah Bernhart considerada por muchos como la mejor actriz de todos los tiempos.

Esta tarta es muy típica de Cataluña en la Pascua y se la suele adornar con pollitos amarillos. En Euskadi también es muy famosa, allí se la conoce como Tarta Mascota. La Tarta Sara es un bizcocho súper esponjoso, relleno y cubierto de una crema de mantequilla y decorado con almendra.

Ingredientes

Para el bizcocho

4 huevos
220 gramos de harina (tamizada)
4 gramos de levadura
110 ml de nata
80 gramos de mantequilla (fundida)
250 gramos de azúcar glas
4 gramos de levadura
1 gramos de sal

Para la cobertura

125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar glas
100 gramos de almendras tostadas
20 gramos de azúcar glas para espolvorear

Para el almíbar:

1/2 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
1 chorrito de licor (opcional)

Molde redondo de 18 centímetros de diámetro x 10 de alto

Precalienta el horno 150ºC calor arriba y abajo

Elaboración

Para el bizcocho

Lo primero que haremos será batir bien los huevos, iremos añadiendo la sal y el azúcar glas y seguiremos batiendo enérgicamente. Aquí está el truco para conseguir la mejor tarta Sara, la mezcla de los huevos batidos debe quedar blanquecinos y triplicar su volumen para que el bizcocho después resulte esponjoso. Bátelos como si fueran a ser a punto de nieve.

A continuación tamizaremos la harina la incluimos a la mezcla junto con la levadura. Seguiremos batiendo hasta conseguir una masa líquida y homogénea. A continuación agrega la mantequilla fundida.

Unta un molde redondo con mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho. Vierte la masa y deja hornear a la misma temperatura y en el medio del horno unos 45 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar. Reservamos

Nota

Los entendidos en postres recomiendan en cuanto a la elaboración de la tarta, que es mejor realizarla con el bizcocho el día anterior.

Para la cobertura

Ablandamos la mantequilla para ello la dejaremos a temperatura ambiente. Añadiremos ahora (la mermelada de fresas (opcional) y) el azúcar glas, y lo batiremos todo con varillas eléctricas, hasta que tengamos una crema con textura muy suave.

Preparamos el almibar

Mezclamos todos los ingredientes y los ponemos en un cazo. Una vez que rompa a hervir dejaremos unos 5 minutos al fuego.

Presentación

Desmoldamos el bizcocho y procuramos que la parte de arriba sea lo más plana posible. Para ello lo partimos por la mitad. Ahora toca pintar los bizcochos con el almíbar por ambas caras y dejando que se empape bien.

A continuación toca el relleno. Rellenamos el medio y extendemos bien con la 1/2 de la crema y el resto lo pondremos por la superficie para ello pondremos juntas las partes del bizcocho y comenzamos con la ayuda de una espátula a extender nuestra crema por la superficie y los laterales.

Recubre la tarta con las almendras lo normal es fileteadas (en nuestro caso la hemos picado muy poco), espolvorea con azúcar glas y estaría lista. Nosotros le hemos puesto unas pintadas de chocolate.

Reserva en nevera hasta el momento de servirla

Tarta Sara con Fresas

Ingredientes

Añadir en la cobertura

La mermelada de fresa (2 cucharadas) y 9 fresas frescas enteras.

Si quieres añadir un toque de fresas. Nosotros al añadir el toque de fresas pondremos las nuestras de adorno, troceadas y por encima y en la crema dos cucharadas. Tienes la opción también de la gelatina, este postre admite muchas combinaciones e infinidad de frutas arándanos, moras, frambuesa… hasta piña

O tienes la opción de hacer el postre más famoso de Salamanca un manjar compuesto de nata en vez de la crema y fresas.