Salsa verde de jalapeño

Os traigo la mejor receta de la salsa jalapeño casera. Es una excelente salsa para rociar tanto tacos, carnes, pescados o mariscos.

El componente principal de la salsa es el chile verde jalapeño y es que picado, en rajas o como parte fundamental en salsas, adobos y aderezos forma parte importante de la gastronomía mexicana. Juan Cannas

Contenido

Ingredientes

10 chiles jalapeños
3 dientes ajo
1/2 cebolla
200 cl agua
1 limón
1 poco cilantro
Aceite de oliva virgen
Agua

Elaboración

Cortamos los chiles en rodajas, pelamos los dientes de ajo, exprimimos el limón y troceamos la cebolla en trozos medianos.

Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio, le añadimos un chorro de aceite y cuando este caliente le añadimos los chiles, los ajos y la cebolla. Le añadimos sal y salteamos las verduras durante unos cinco minutos.

Le añadimos el agua y cocinamos todo a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante una media hora. Pasado el tiempo retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Pasamos ahora el contenido de la cazuela para un vaso batidor, le añadimos también el cilantro y batimos todo hasta lograr una consistencia suave y homogénea. Añadimos ahora, al vaso batidor el zumo de limón y batimos otro vez todo durante unos segundos.

Finalmente pasamos todo por un chino para que nos quede una salsa bien fina y suave y listo para salsear o guardar en el frigorífico en botes de cristal al menos un par de meses.