Pues aprovechando la primera cebolleta de mi mini huerto y unos huevos de corral, patatas gallegas con huevos revueltos, mi cebolleta y crujiente de chorizo de bellota ?
Ingredientes
- 4 huevos
- 3 patatas grandes
- aceite de oliva para freir
- 1/2 cebolleta
- sal
- pimienta negra
- Unas cucharadas de crujiente de chorizo de bellota
Preparación
Se cortan las patatas en cachos de centímetro de grosor, se salan y se fríen en abundante aceite de oliva caliente, se sacan y a continuación se pican la cebolleta y se sofríen en una sartén con una cucharada de aceite, antes de que se dore mucho se añaden las patatas que habíamos freído y se marean un poco. Ahora toca añadir los huevos con una pizca de sal, sin batir es revuelto y como la palabra indica toca revolver los huevos cascados. Se revuelve todo hasta que los huevos cuajen y listo para servir acompañado del crujiente de chorizo de bellota, la cantidad a tu gusto.
Rápido, sencillo y riquísimo un plato muy especial.
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