Un revuelto muy especial

Pues aprovechando la primera cebolleta de mi mini huerto y unos huevos de corral, patatas gallegas con huevos revueltos, mi cebolleta y crujiente de chorizo de bellota 🤩

Ingredientes

4 huevos
3 patatas grandes
aceite de oliva para freir
1/2 cebolleta
sal
pimienta negra
Unas cucharadas de crujiente de chorizo de bellota

Preparación

Se cortan las patatas en cachos de centímetro de grosor, se salan y se fríen en abundante aceite de oliva caliente, se sacan y a continuación se pican la cebolleta y se sofríen en una sartén con una cucharada de aceite, antes de que se dore mucho se añaden las patatas que habíamos freído y se marean un poco. Ahora toca añadir los huevos con una pizca de sal, sin batir es revuelto y como la palabra indica toca revolver los huevos cascados. Se revuelve todo hasta que los huevos cuajen y listo para servir acompañado del crujiente de chorizo de bellota, la cantidad a tu gusto.