Arroz con carabineros

Hoy toca arroz con carabineros, he hecho la receta de Alfonso de Recetas de rechupet e , pero el suyo era caldoso, yo soy más de arroces secos, pero igualmente delicioso

Contenido

Ingredientes

200 gramos de arroz especial caldosos y melosos
8 unidades de carabineros
1 puerro
150 g. salsa de tomate casera
100 ml de vino blanco
Azafrán
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es Limpiar los carabineros, Alfonso les retira retirándoles las pieles y la cabeza, yo les dejo la cabeza 😉 a mi estilo porque yo ya tenía reservado un fumet de marisco por lo que el paso de hacerlo con las cabezas me lo he ahorrado ( os dejo el vídeo de recetas de rechupete para hacerlo de esta manera, si no tenéis caldo de marisco).

En una tartera pondremos un chorrito de aceite y le daremos vuelta y vuelta a nuestros carabineros, los retiramos (reservamos). Ahora en la misma olla añadimos el puerro picadito, a continuación echamos la salsa de tomate, lo guisamos con el vino que dejaremos reducir. Pasado el tiempo oportuno más o menos unos 15 minutos añadimos el arroz, y a continuación el caldo (ha de estar caliente en el momento de añadirlo). Recuerda cocinarlo todo a fuego lento, cocinamos durante 13 minutos.