Arroz con chocos al horno

Hoy voy a compartir un plato familiar, una receta con mi firma. Así hemos hecho el arroz con chocos en mi casa toda la vida, es una tradición cuando llega la temporada del choco, el celebrarlo por todo lo alto con un plato dedicado.

Espero que os guste este un arroz negro con choco, y lo hagáis muy pronto.

Contenido

Choco con arroz al horno

Ingredientes

Un choco de 1 kilo más o menos
Su tinta que desatemos un poco de agua y colaremos bien
1/2 pimiento rojo
1/2 medio pimiento verde
1/2 pimiento Amarillo
2 cebollas
2 cucharadas de tomate frito (el mío es casero)
Una cucharada de café de cúrcuma rallado
Una cucharada de café de jenjibre rallado
Una cucharadita de pimentón dulce
Un chorro de Vino Dulce
Un vaso de arroz (250 gramos)

Elaboración

Limpiamos el choco, lo troceamos en pedazos no muy pequeños. Quitamos el lomo y lo ponemos en agua. Cortamos la bolsa de tinta y colocamos bien.

Cocemos el choco en una olla rápida con agua, pimienta molida y un poco de sal. Lo ponemos a cocer cuando la válvula suba, contamos 5 minutos y apagamos.

Colamos el agua de la olla que utilizaremos para hacer el arroz, en él está la esencia del choco.

choco cocido y caldo para el arroz con chocos

Precalentamos el horno con calor abajo y arriba a 150º C.

Picamos el pimiento rojo, verde y amarillo, la cebolla le echaremos la sal, un poco de jengibre y cúrcuma y reservamos.

En una cazuela ponemos la cebolla y el pimiento rehogamos. Echamos tomate, pimentón, vino y dejamos de rehogar. Echamos el choco en trozos y el arroz, dejamos que coja sabor a fuego suave.

En el agua de la cocción del choco echamos la tinta, removemos y calentamos. Cuando esté caliente y choco con arroz este también caliente echamos 3 veces la misma cantidad de agua que de la cantidad de arroz.

Removemos y metemos al horno a la misma temperatura 150° C pero con calor solo abajo.

Cuando comience a hervir dejamos unos 20 minutos y listo, insisto en que este tiempo es porque especialmente a mi no me gusta el arroz caldoso y no muy hecho pero si te gusta menos hecho, menos tiempo.