La merluza en salsa marinera con almejas y espárragos es un plato que seguro impresionará a tus comensales y es perfecto para cualquier ocasión. Y si la acompañas con un mencía de Vía Romana Adegas e Viñedos, aún más.
Esta receta capta la esencia de la cocina mediterránea con sus ingredientes frescos y de temporada, y es un auténtico deleite para los sentidos.
Contenido
Merluza en salsa marinera con almejas y espárragos
Ingredientes:
No pongo cantidades porque son a ojo
- Merluza, la cantidad depende de los comensales
- Cebolla
- Ajo
- Godello de @Via Romana Adegas e Viñedos
- Fumet de pescado (yo lo hice con la cabeza, espinas y unas verduras)
- Tomate rallado
- Laurel y pimentón dulce
- Harina para espesar la salsa
- Almejas
- Yemas de espárragos
Preparación:
- Sofreír la cebolla y el ajo picaditos, cuando estén
- Añadir una cucharada de harina, remover
- Poner una hoja de laurel, el tomate rallado y reducir un par de minutos
- Añadir una copa de godello y dejar evaporar el alcohol
- Poner las rodajas de merluza, añadir un poco de fumet y y tapar unos 5 minutos, mover para que ligue la salsa
- Añadir las almejas y tapar de nuevo, solo unos 5 minutos más hasta que se abran
- Añadir las yemas de espárrago y dejar otro par de minutos
Presentación
He rematado el plato con un poco de cebollino de mi jardín.
Mis recetas
- Tarta de dos quesos y crema de pistachos
- Strudel de manzana golden y peras conferencia
- Merluza en salsa marinera con almejas y espárragos
- Tarta de hojaldre y fresas
- Chipirones en su tinta con arroz
- Arroz de verduras con vieiras
- Tarta de queso Amalia
- Risotto de champiñones portobello