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Cazuela de merluza de Cedeira con langostinos frescos y chipirones
Hoy un plato de pescado que estamos en cuaresma 
y os recomiendo hacerlo con Merluza DoNorte porque me encanta!
Ingredientes
- POR 1 kilo y medio merluza en rodajas DoNorte
- 250 gramos de langostinos frescos
- 250 gramos de chipirones
- 1 cebolla mediana en juliana
- 1 pimiento morrón rojo mediano en juliana
- 1 tomate pequeño
- 1/2 puerro en juliana
- 2 zanahorias en rodajas
- 200 gramos de guisantes congelados o frescos
- 3 dientes de ajo picados
- 130 ml de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de vino albariño
- 200 ml fumet de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- Sal
Preparación
Lo primero que haremos una hora antes, es poner la merluza con sal para que vaya cogiendo el punto.
A continuación picaremos las verduras. Seguidamente pondremos a calentar el aceite en una cazuela amplia. Cuándo tengamos el aceite caliente, pondremos las verduras y la hoja de laurel, lo iremos pochando poco a poco.
Una vez que las verduras estén a medio cocinar, añadimos los guisantes, los chipirones, el vino albariño, el fumet de pescado, el pimentón dulce, las hebras de azafrán, el orégano, y rectificamos de sal.
Dejamos que hierva poco a poco por espacio de 10 o 12 minutos. Por último lavamos el pescado bajo el chorro de agua fría para quitar el exceso de sal, y lo vamos colocando con los langostinos en la cazuela de la salsa, tapamos la cazuela.
Dejaremos a fuego lento hasta que la merluza y los langostinos estén en el punto de cocción.
Presentación
Llevamos a la mesa en la misma cazuela. Buen provecho
Acompañamos el plato para hacerlo redondo de un buen pan y buen vino gallego con gran corazón y fruto de los viñedos más antiguos de Rías Baixas, a disfrutar!
Mis entradas
- Bizcocho borracho con zumo de naranja
- Empanada abierta de mejillones
- Tarta de San Ramón
- Arroz de langostinos y nécoras a la crema
- Ensaladilla rusa de la abuela
- Salmorejo con productos gallegos
- Mejillones en escabeche al estilo conserveras gallegas
- Cigala gallega
