Cigala gallega cocida

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Ayer estuvimos de celebración en casa, por lo tanto nada mejor que unas buenas cigalas gallegas para celebrarlo y si las acompañamos con un buen albariño ya tenemos el maridaje perfecto.

INGREDIENTES

2 kg de cigalas vivas medianas
Agua dulce suficiente para que cubra las cigalas
4 hojas de laurel seco
70 gramos de sal gruesa por litro de agua

PREPARACIÓN

Ponemos el agua fría suficiente, la sal que corresponda, y el laurel en una olla grande donde cojan holgadamente las cigalas. Ahora añadimos las cigalas en el agua fría, ya que están vivas, si estuvieran muertas las pondríamos una vez que hierva el agua. Ponemos al fuego y dejamos que lleguen a ebullición. Cuando lleguen a ebullición, contamos sobre 2 minutos para cigalas medianas. El tiempo va en función al tamaño de las mismas. Pasado el tiempo que corresponda, apartamos del fuego y escurrimos. Servimos frías, acompañadas con un poco de mahonesa por ejemplo.

Buen provecho

Acompáñalas con un buen vino gallego. Mi elección es un albariño Maior De Mendoza