empanada de berberechos

Empanada de Berberechos de Noia

Yo Coicno Tumiras

Hoy toca una empanada tradicional de Noia la empanada de berberechos, es una de las empanadas más originales de Galicia ya que se hace con el berberecho en su propia concha.

Ya habíamos compartido diferentes tipos de empanadas típicas de Galicia como la de Xoubas o la del bonito de Burela 🐟 hoy os traemos otra con un marisco gallego muy preciado, esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Empanada de Berberechos

Ingredientes

Para la masa de maíz:

  • 1/2 kilo de harina de maíz🌽
  • 1/2 kilo de harina de centeno
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 250 gr de harina de trigo🌾
  • Agua tibia💧
  • 1 cucharada de sal🧂

Para el relleno:

  • 1kg de berberechos
  • 4 cebollas medianas
  • Un pimiento verde y otro rojo
  • Aove
  • 1 cuchara de pimentón
  • 2 sobres de azafrán

👍¡¡¡Vamos a ello!!!👍

Elaboración

Ponemos los berberechos a beber en agua con sal gorda 🧂 y los reservamos.

berberechos

Mezclamos los tres tipos de harina y hacemos un hueco en medio en el que vamos añadiendo agua💧 templada, la levadura y la sal, y amasamos.

masa de la empanada de berberechos

Cuando este lista la tapamos y la dejamos reposar más o menos 2 horas🕖.
Para el amoado ponemos el aceite de oliva🫒 a calentar y pochamos: cebolla🧅, pimiento rojo🌶️ y verde🫑 y cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón y el azafrán y lo reservamos.

salsa para empanada de berberechos

La masa tiene que quedar poco consistente, así que la extendemos en la bandeja del horno poco a poco, ayudándonos de una espátula.

masa empanada de berberechos

Una vez extendida ponemos el amoado y por encima extendemos los berberechos sin abrir, con la concha (como podéis ver en la foto📸).

empanada de berberechos

Ahora viene lo complicado😱 que es tapar la empanada, para ello vamos extendiendo poco a poco la masa que nos queda, tapando todo el amoado y que queden los berberechos un poco la vista (tenéis foto de ejemplo📸).

empanada de berberechos

De esa manera, una vez metida en el horno los berberechos abrirán con el calor y soltarán su jugo.
Precalentamos el horno a 180°🔥 con calor arriba y abajo (si tenéis función ventilador ponerlo también🌬️)

empanada de berberechos

La metemos en el horno y la dejamos unos 45-50minutos🕖.

empanada de berberechos

Ya solo queda dejarla enfriar un poco y comerla!!!

Presentación

Lo mejor es presentarla cortada en raciones individuales aunque reconocemos que esta empanada luce hasta sin cortar.

empanada de berberechos

Vídeo de la receta

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