Hoy toca una empanada tradicional de Noia la empanada de berberechos, es una de las empanadas más originales de Galicia ya que se hace con el berberecho en su propia concha.
Ya habíamos compartido diferentes tipos de empanadas típicas de Galicia como la de Xoubas o la del bonito de Burela 🐟 hoy os traemos otra con un marisco gallego muy preciado, esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Contenido
Empanada de Berberechos
Ingredientes
Para la masa de maíz:
- 1/2 kilo de harina de maíz🌽
- 1/2 kilo de harina de centeno
- 30 gramos de levadura fresca
- 250 gr de harina de trigo🌾
- Agua tibia💧
- 1 cucharada de sal🧂
Para el relleno:
- 1kg de berberechos
- 4 cebollas medianas
- Un pimiento verde y otro rojo
- Aove
- 1 cuchara de pimentón
- 2 sobres de azafrán
👍¡¡¡Vamos a ello!!!👍
Elaboración
Ponemos los berberechos a beber en agua con sal gorda 🧂 y los reservamos.
Mezclamos los tres tipos de harina y hacemos un hueco en medio en el que vamos añadiendo agua💧 templada, la levadura y la sal, y amasamos.
Cuando este lista la tapamos y la dejamos reposar más o menos 2 horas🕖.
Para el amoado ponemos el aceite de oliva🫒 a calentar y pochamos: cebolla🧅, pimiento rojo🌶️ y verde🫑 y cuando esté bien pochado, añadimos el pimentón y el azafrán y lo reservamos.
La masa tiene que quedar poco consistente, así que la extendemos en la bandeja del horno poco a poco, ayudándonos de una espátula.
Una vez extendida ponemos el amoado y por encima extendemos los berberechos sin abrir, con la concha (como podéis ver en la foto📸).
Ahora viene lo complicado😱 que es tapar la empanada, para ello vamos extendiendo poco a poco la masa que nos queda, tapando todo el amoado y que queden los berberechos un poco la vista (tenéis foto de ejemplo📸).
De esa manera, una vez metida en el horno los berberechos abrirán con el calor y soltarán su jugo.
Precalentamos el horno a 180°🔥 con calor arriba y abajo (si tenéis función ventilador ponerlo también🌬️)
La metemos en el horno y la dejamos unos 45-50minutos🕖.
Ya solo queda dejarla enfriar un poco y comerla!!!
Presentación
Lo mejor es presentarla cortada en raciones individuales aunque reconocemos que esta empanada luce hasta sin cortar.
Vídeo de la receta
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