Empanada gallega de chorizos, panceta, acelgas, patatas y pimientos asados.

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Empanada gallega

Hoy os traigo la madre de las empanadas, el relleno un tentador sin fin de rojos, blancos y verdes que os enamorará. Un homenaje a todos los que tuvieron que dejar Galicia y sienten la morriña de su tierra y su gastronomía.

Ingredientes

Para la masa:

700 gramos de harina
500 ml de agua tibia
13 gramos de sal
25 gramos de levadura fresca

Para el relleno:

6 chorizos frescos
2 tacos de panceta
1 manojo generoso de acelgas
1 bote de pimientos asados
6 patatas grandes -1/2 cucharada de sal
un poco de aceite y
pimentón dulce

Elaboración

Masa

Primero haremos la masa, haremos un volcán con la harina, la levadura y la sal, e iremos añadiendo el agua tibia poco a poco. Amasaremos bien, haremos una bola y dejaremos reposar la masa tapada como 1 hora, hasta que se doble su tamaño.

Relleno

Cortaremos todos los ingredientes del relleno de la empanada como más nos guste, a mi me gustan los trozos grandes. Pondremos aceite, sal y pimientos y lo mezclaremos todo bien.

Hacer la empanada con su relleno

Separaremos la masa en dos trozos, retiraremos , pondremos en una fuente aceite y estiraremos una parte de la masa, la más grande para poder hacer luego los bordes de la empanada.

Rellenamos la empanada y tapados con la otra parte de la masa, le aremos los reborde, conviene pinchar la empanada con un tenedor para que respire y hornearemos a 180 grados unos 50 minutos o 1 hora dependiendo del horno. Y lista!!