ollomol al horno

Ollomol (besugo) al horno

La mejor temporada do ollomol es durante los meses más fríos, de octubre a abril. Es un pescado especial: en invierno se considera un pescado azul y el resto del año es blanco, ya que reduce el contenido graso de tu cuerpo.

El ollomol tiene un sabor suave y peculiar, y su carne es suave. Estas características, además de la tradición, lo convierten en un alimento muy apreciado en las fiestas navideñas. En muchos hogares de nuestro país, el ollomol ocupaba un lugar destacado en las mesas navideñas sobre todo hace unos años.

OLLOMOL (besugo)

Ingredientes

  • 3 besugos medianos
  • 4 patatas grandes gallegas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1chorro de salsa de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/2 de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de agua Limón
  • Pimienta negra
  • Sal
ollomol

Elaboración

  1. Echar aceite de oliva en la bandeja.
  2. Cortar las patatas y la cebolla en láminas y colocarlo en la bandeja de horno, salpimentar.
  3. Cortar el resto de verduras y ponerlas encima de las patatas con cebolla.
  4. Añadir el agua, el vino blanco, la hoja de laurel y el aceite.
  5. Meter las patatas al horno.
  6. Mientras se cocinan las patatas, salpimentar el besugo, hacerle unos cortes e introducir unas rodajas finas de limón.
  7. Con un mortero, majar perejil, ajos y un chorrito de aceite virgen extra.
  8. Añadir a la mezcla del mortero un chorro de limón, un chorrito de tomate frito y una cucharadita de orégano.
  9. Colocar el besugo en la bandeja de horno una vez que las patatas estén casi listas, añadir el majado que tenemos preparado, un poco más de agua y vino blanco.
  10. Introducir la bandeja en el horno.
  11. Cocinar el besugo a 180° hasta que esté en su punto. Buen provecho?
ollomol al horno

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