La paella nace como la necesidad de los campesinos de una comida nutritiva empleando los alimentos que tenían más a mano, el arroz era uno de ellos. Por eso la paella nunca ha tenido una receta única ya que se utilizaba para ella lo que buenamente se tenía en las casas.
Es en el S.XV cuando la paella Valenciana pone sus ingredientes estrellas pero hay tantas paellas como casas donde se prepara. Podríamos hacer una gran diferencia de la paella por zonas y así en las zonas costeras con ingrediente estrella sus habitantes salados y las zonas del interior en las que las verduras de la huerta, las aves, el conejo o la liebre… y otros alimentos.
Contenido
Paella🥘 de #calamar🦑 y #setas🍄
Ingredientes
- Arroz
- Pimiento
- Tomate
- Cebolla
- 2 dientes de ajo🧄
- Pimiento rojo🌶️ cortado
- Las setas🍄
- Calamar🦑
- La salsa de tomate casera🍅
- Caldo de pescado🐟
- Arroz
- Zanahoria🥕
Elaboración
Para preparar esta rica paella ponemos zanahoria🥕 cortada para pocharla en #aove con dos dientes de ajo🧄 machacados.
Cuando esté pochada añadimos pimiento rojo🌶️ cortado en dados junto con las setas🍄.
Dejamos que se haga todo y a continuación añadimos el calamar🦑 cortado en tiras. Lo dejamos unos 10 minutos🕑 y añadimos la salsa de tomate casera🍅 (que teníamos guarda, hecha de los que nos regalaron de #Xuño).
Dejamos que se haga y ahora añadimos un poco de caldo de pescado🐟 y el arroz, en forma de cruz (como en la foto 📸).
Ahora dejamos que se haga todo unos 15-20 🕑 minutos sin remover y después se apaga el fuego🔥. Lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar hasta la hora de comer esta rica paella.
Presentación
Se dice que la paella se come sin emplatar, que se pone en el centro de la mesa y se reparte siempre con cuchara. Antiguamente se comía directamente de la paella, lo de servirlo en el plato es bastante más moderno.
Se dice que la paella no se cena ¿Será porque nunca llega a la cena?.
Mis recetas
- Empanada de xoubas
- Codillo de cerdo
- Tarta de piña
- Lengua Estofada
- Tarta de manzana
- Filloas de centollo
- Buey de navidad
- Caldeirada de raia
A ese guiso con tan buen aspecto, le podéis llamar arroz con calamares y setas, pero nunca paella. La paella es otra cosa muy distinta.