Las sepias son conocidas en Galicia como “chocos” y son unos cefalópodos muy consumidos en nuestra comunidad, encuentran su mejor expresión en el municipio de “Redondela”, ubicado en el interior de la ría de Vigo. Tal es la fama de los chocos en este municipio que tiene una fiesta gastronómica dedicada al choco y a […]
𝐋𝐮𝐫𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫í𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐚𝐬 La lura, también llamada pota, pasamar o lula, es un molusco cefalópodo parecido a los calamares, pero no es tan fino como ellos, por eso es más barata. Tiene los ojos más grandes, las aletas también y luego en el interior la bolsa de tinta y las vísceras también
Hoy vamos a hacer un plato exquisito con calabacín. Además de ser muy nutritivo, tiene un bajo contenido graso pero lo mejor del calabacín es su tipo de fibra, ésta lo hace único ¿Qué tiene de especial esta fibra? Pues su fibra favorece la digestión, la absorción de nutrientes y gracias a ella tu cuerpo elimina
El origen de este aceite se debe al cocinero japonés Tetsuya, afincado en Australia. Es esté un aceite intensísimo de un color rojizo, pero muy distinto del sabor que tiene un caldo de marisco: esto es debido a los aromáticos que se disuelven el aceite son distintos de los aromas que se diluyen en agua.
Vamos a preparar un aperitivo vistoso y que sorprenderá a nuestros comensales. aceitunas rebozadas Hace años (y no tantos) cuando comíamos unas aceitunas rellenas de anchoa nos encontrábamos en su interior auténticas anchoas, hoy día tienen en el interior, en el mejor de los casos una “pasta de anchoa” que no tiene el mismo sabor
Se le llama Bonito del Norte al que es pescado en aguas del mar Cantábrico. Es un preciado manjar, se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca una carne de mayor calidad. La campaña de pesca termina normalmente en septiembre, así que es durante el mes de agosto que lo encontramos
La tradición pesquera y el gusto por la cocina llevan muchos años cocinando recetas de muy variado pescado en el País Vasco. Sin embargo, si hay un producto del mar, a la altura del bacalao, que se mima en los hogares vascos desde tiempos muy lejanos es la merluza y si hay un modo típico
Los pimientos de Arnoia son más grandes que los Padrón, de color verde claro y de sabor suave, éstes no pican a diferencia de los anteriores. Se cultivan por la zona do Ribeiro (Ourense) tienen denominación de origen y una fiesta de interés turístico. Hoy los he preparado con esta receta para chuparse los dedos,
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla con chorizo de Lalín Leer más »
Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria… Jureles en escabeche👌😋 📒Ingredientes 1 kg de jureles pequeños limpios
Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado «caldeirada de chopo» o «chopo a la gallega» preparado al estilo de las Rías Baixas. En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por
