Contenido
Pastelitos de queso fresco batido con un toque de coco
Ingredientes
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 gramos queso fresco batido
- 90 gramos de harina de coco podemos usar de arroz o trigo y
- Un poco de coco rallado
Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y preparamos los moldes que tengamos por casa.
En un bol ponemos a batir los huevos con azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté bien mezclado añadimos el queso poco a poco y luego la harina de coco, mezclamos bien. Con una cuchara iremos cubriendo los moldes hasta que quede como una pasta. Por encima les echamos un poco de coco rallado y un poquito de azúcar.
Bajamos el horno a 150ºC y seguimos con calor arriba y abajo. Metemos los pastelitos de coco y los dejamos unos veinticinco minutos. Cuando veamos que se doran un poquito por las por los bordes, estarán listos.
Nota
Cuidado, se quema con mucha facilidad, por eso bajaremos el calor del horno.
La harina de coco la conseguiremos en tiendas de herboristería.
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