Pulpo a la mugardesa

Pulpo a la mugardesa

Yo Coicno Tumiras

Os traemos la mejor de las recetas, un pulpo a la mugardesa. Se podría decir que es una de las formas tradicionales de cocinar el pulpo en Galicia y no es ni más ni menos que un guiso con un ingrediente estrella, nuestro famoso pulpo.

Esta es una receta tradicional de la costa gallega para ser más exactos, es un plato típico y famoso del pueblo de Mugardos y es aquí ,en las Rías Altas ,donde hasta se hace una fiesta dedicada al plato, la fiesta del pulpo en Mugardos que se celebra los primeros días de julio.

Pulpo a la mugardesa 🐙

Pulpo

Ingredientes

  • 1/2 kilo de pulpo cocido
  • 1 pimiento rojo y otro verde
  • 1 tomate y media cebolla
  • 2 dientes de ajo y 2 hojas de laurel
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pimiento dulce y otra de picante
  • 10 colas de gambas (opcional)
  • Pimienta y sal
Ingredientes del pulpo a la mugardesa

Receta

Cortamos cebolla 🧅, pimiento rojo, pimiento verde y rallamos un tomate 🍅; y dejamos que se poche todo.

Pulpo y el agua de la cocción

Cuando esté pochado, incorporamos un vaso de vino blanco (dejamos evaporar el alcohol) y añadimos a continuación el agua💧 de haber cocido el pulpo y unas cuantas patatas «triscadas» 🥔 para que suelten el almidón y así espese la salsa.

Pulpo a la mugardesa

Dejamos reducir un poco y añadimos las patas de pulpo 🐙 cortadas y a continuación añadimos las colas de gambas🍤 deciros que la receta original del pulpo a la mugardesa no las lleva pero a nosotros nos encanta el toque que le dan al plato, así que esta receta es a nuestro estilo.

Pulpo a la mugardesa y loas colas de gambas

Lo dejamos unos 5 minutos 🕓 para que las colas de gambas se hagan y apagamos el fuego 🔥 y tapamos dejando reposar.

pulpo a la mugardesa

Ya solo nos queda hacer unos cachelos para acompañar con un poco de pimentón por encima.

Pulpo a la mugardesa

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