Hoy os traigo un Risotto muy especial y que os va a encantar. Os estaréis preguntando qué son las angulas de monte, pues no son más que una seta que me gusta mucho, fácil de encontrar e identificar en el monte, y en Risotto son un espectáculo.
Contenido
Risotto con angulas de monte y parmesano
La Cantharellus lutescens es un hongo que crece en lugares húmedos, principalmente en los bosques de coníferas
Ingredientes
- 1 vaso de arroz para risotto
- 1/2 vaso de nata
- 1/2 vaso de vino blanco
- Queso parmesano al gusto
- 2 cebollas
- Angulas de monte al gusto (las mías estaban deshidratadas)
- 2 ajos
- 2 vaso de caldo de carne
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración
En una paellera ponemos la mantequilla y la derretimos, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos las angulas de monte y dejamos que se hidraten un poco. Comentaros que las mías las he deshidratado así las puedo disfrutar cuando quiera.
Ponemos el arroz, sofreímos un poco y añadimos el vino blanco. Dejamos unos minutos que se evapore el alcohol y ponemos la nata con el caldo ya caliente. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar otros 10. A mi me gusta el queso por encima pero también esta muy rico pasándolo encima del risotto y dejarlo reposar tapado.
Mis entradas
- Mermelada de pimientos asados
- Torrijas caramelizadas
- Croquetas de cordero
- Lomo de bacalao con pisto
- Corazones de jengibre y canela
- Huevos «al monte»
- Perdices estofadas
- Empanada de salmón
