Volandeiras gallegas a la plancha

Hoy os traigo un marisco muy gallego, las volandeiras que no son lo mismo que las zamburiñas o las vieiras.

Contenido

Ingredientes

12 volandeiras
100 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre de Módena
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra.

Preparación

Primero lavamos muy bien las volandeiras, y reservamos la parte de la concha que es menos plana. A continuación ponemos en una sartén grande un poco de aceite y cocinamos las volandeiras por ambos lados, lo justo para que queden jugosas. Les ponemos sal y pimienta y las vamos colocando en su concha. Pasamos por la batidora el aceite de oliva y un poco de perejil. Vamos poniendo en cada volandeira un poquito de aceite de perejil y una cucharadita de vinagre de Módena y listo para servir. Buen provecho