Hola soy Elena de cocina con Elena, una loca amante de los fogones, volvamos a recuperar las viejas recetas de las abuelas, esas que se cocinaban con amor y paciencia
Bizcocho de coco natural
Ingredientes
- 1 coco natural
- 3 huevos
- 250 ml de leche
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 300 gramos de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 250 gramos de azúcar
Elaboración
Lo primero que haremos es abrir el coco con mucho cuidado de no hacernos daño. Lo separaremos en 4 trozos, uno de ellos lo reservaremos para rallar por arriba
En un bol ponemos los ingredientes secos, añadimos las otras 3 partes del coco rallado, añadimos los ingredientes húmedos y mezclamos todo bien con varillas, a mi me gusta dedicarle tiempo a la mezcla para que quede con aire, así conseguiremos un bizcocho muy esponjoso ( un truco si ponemos las claras a punto de nieve, aún quedará más esponjoso).
Ponemos en el molde engrasado y horneamos a 180 grados unos 40 minutos, como siempre , dependerá del horno.
Presentación
Una vez frío, desmoldearemos y le rallaremos el coco que reservamos para decorar.
Mis recetas
- Mermelada de pimientos asados
- Torrijas caramelizadas
- Croquetas de cordero
- Lomo de bacalao con pisto
- Corazones de jengibre y canela
- Huevos «al monte»
- Perdices estofadas
- Empanada de salmón
