Donas / Donuts / Rosquillas

Hoy vamos a hacer donas, donuts o rosquillas y te contamos todos los secretos para que no te queden ni aceitosas y queden perfectas bien redondas las hacemos glaseadas con azúcar y con chocolate así que sin más comenzamos.

Todos los pasos para que salgan bien redondas y no queden aceitosas. Y el glaseado de las clásicas Dunkin Donuts.

Todo el proceso de estas donas también lo puedes hacer en una batidora pero quisimos hacerlo a mano para aquellos que no tengan la batidora. Espero le gusten y las preparen

Contenido

Ingredientes

Leche 200 ml
Levadura 25 gr.
Azúcar 60 gr.
Sal fina
1 cucharadita ( 8 gr.)
Ralladura de medio limón
1 cucharada de esencia de vainilla
1 huevo
1 yema
70 gr. manteca
500 gr. Harina común (0000 o 000)
Aceite para freír cantidad necesaria
Azúcar extra y chocolate para cobertura

Glaseado

300 gr. de azúcar impalpable
60 ml. Agua

Elaboración

Hacer la masa

Comenzaremos colocando en una mesada que esté bien limpia 500 gramos de harina 4 ceros que es la harina para repostería con la ayuda de un recipiente vamos a formar un volcán y sobre la corona de harina colocaremos 8 gramos de sal que es el equivalente a una cucharadita.

Ahora dentro de la corona colocaremos desmigajados 25 gramos de levadura fresca agregamos 60 gramos de azúcar y 200 ML de leche que tiene que estar a temperatura ambiente y con la punta de los dedos vamos a integrar solamente un poquito.

Agregaremos también un huevo y una yema cómo saborizantes vamos a utilizar una cucharada de esencia de vainilla y la ralladura de la piel de medio Limón puedes reemplazar el limón por naranja.

Ahora con una mano vamos a ir integrando todos los líquidos y la otra la mantendremos limpia para acompañar con el córner a integrar la harina.

Una vez que hayamos integrado toda la harina, vamos a agregar la materia grasa que en este caso son 70 gramos de manteca que están a temperatura ambiente.

Amasar

Este es el paso que más trabajo te dé pero trata de no ensuciar todavía la otra mano y siempre acompaña levantando la harina seca.

Ahora con la misma mano vas a empezar a frotar la masa sobre la mesada y vas a ir viendo que de a poco se va integrando toda la masa y se va poniendo más linda.

Esta receta de donas es súper rendidora y además de rendidora, muy rica y cuando ya veas que no hay más harina en la mesada va a ser la hora en que vas a tener que ayudarte con la otra mano para formar el bollo y amasar ahora sí vas a integrar, un poco de harina solo un poco y vas a amasar enérgicamente durante 10 minutos.

Reposo

Notarás que se trata de una masa muy tierna y ya cuando pasaron estos 10 minutos vas a formar un bollito que vamos a poner a descansar en un bolso con un poco de harina por debajo y cubierto con un papel film solamente por 30 minutos.

Dar forma

Pasado los 30 minutos la masa ya se relajó entonces Ahora la vamos a estirar para empezar con nuestras donas para ello vamos a florear nuestra mesada con harina y allí colocaremos nuestra masa a la que estiraremos en forma de rectángulo primero con la ayuda de nuestras manos y luego con la ayuda de nuestro palote o rodillo.

Nosotros estiramos las donas de un centímetro de espesor pero si las quieres más gorditas estira la masa un poquito menos es importante que no se te pegue en la mesada antes de que hagas el corte de nuestras donas por eso colocamos harina por debajo para cortar.

Para nuestras donas nosotros utilizamos este molde que es especial de donas y que mide 8 centímetros de diámetro. Pero no te preocupes que si no tienes este molde puedes utilizar un aro o un plato para marcar las donas y un pico de decoración para hacer el centro y así de fácil es cortar nuestras donas solamente tienes que sacar el centro y todos los recortes e inclusive los centros los vas a rejuntar y amasar dejando los descansar por un rato para.

Luego volver a estirar y cortar más donas esta masa de Dona es muy delicada por lo que para llevarlas a leudar vamos a utilizar unos cuadrados de papel manteca como el que te estoy mostrando pero si no te importa que sean tan perfectas puedes esquivarlas sin el papel manteca.

Una vez que hayan duplicado su volumen como estas. Ya estamos listos para ir a cocinar.

Freírlas

Para cocinarlas vas a utilizar una sartén con aceite de girasol o de maíz que vas a calentar a temperatura media no tiene que estar muy caliente. Y fíjate lo fácil que es poner a cocinar nuestras donas con el papel la sumergir con el papel y con la ayuda de una pinza lo retiras ahora si no eres muy fanático de la cocina y no te importa que queden un poco deformadas cuando agarras con la mano las donas También la puedes colocar cuidadosamente sobre el aceite así para retirarla yo te aconsejo que utilices un palito largo puede ser un palo de brochet o un palo como el que te estoy mostrando.

Aproximadamente tendré que cocinarlas un minuto de cada lado si las cortaste de un centímetro de diámetro si las cortaste un poquito más gruesas te llevará un poco más y una vez que estén de los dos lados las vas a retirar a una rejilla para que drenen el aceite aunque esta receta no van a tener aceite para nada nuestras donas.

Adornar

Mientras seguimos la cocción de estas donas en caliente tienes que hacer el rebozado en azúcar este es azúcar blanco común pero si te gusta también podrías agregarle un poco de canela.

Si te gustan glaseadas como las clásicas Dunkin Donuts las puedes hacer con este glaseado que te voy a mostrar ahora cómo se hace.

Glaseado

Se hace con 300 gramos de azúcar impalpable y 60 centímetros cúbicos de agua lo revuelves bien y pasas tus donas por ese glaseado.

Te van a quedar exactamente igual que las compradas, existen innumerable cantidad de formas de decorar las donas.

Nosotros le vamos a hacer unos hilitos de chocolate algunas pilla por fin hemos terminado de cocinarlas de decorarlas y ya estamos casi en condiciones de mostrarles estas exquisitas donas caseras.

Mira qué tiernitas y esponjosas son estas donas que no son para nada aceitosas te recomiendo que las prepares en casa si te gustó el vídeo dejarnos tu like y por supuesto suscríbete al Canal aquí abajo en el botoncito rojo que nos ayuda hace un montón y acá están las donas glaseadas las con chocolate las azucaradas y todas las que vos te imagines de hacer Y si te gustan las recetas de nuestro canal acá te dejamos muchas más tenemos más de 200 recetas y será hasta el próximo vídeo Chau chau chau y a volar.