Leche frita

Antes de presentarme deciros que mis recetas son a ojo, como las hacía mi abuela y como mi madre me las enseñó, las comparto porque me encanta la gastronomía de Galicia y en la cocina soy feliz. Nací en Aldán pero resido en Cangas y mi nombre es Fina Pérez Nerga una enamorada de la cocina gallega.

Contenido

Ingredientes

500 ml leche
130 gr azúcar
60 gr maicena
1 rama de canela
Maicena
3 huevos

Para freír las porciones

Aceite de oliva o aceite especial para freír

Para rebozar

Canela
Azúcar

Elaboración

Lo primero que haremos es apartar media taza de leche del medio litro de la receta para disolver la maicena.
El resto de leche la pondremos a calentar con el azúcar y la rama de canela.
Cuando empiece a hervir, se añade la maicena disuelta y le vamos dando vueltas hasta que se espese
Ponemos la mezcla a enfriar mínimo unas tres horas, lo mejor es hacerlo en una fuente de cristal rectangular
Pasado el tiempo cortamos la leche frita en porciones
Rebozamos las porciones para ello lo pasamos por la maicena y los huevos batidos
A continuación las freímos, con el aceite bien caliente, las sacamos escurriendo bien.
Una vez fritas y en caliente las rebozamos, las pasamos por azúcar y canela, Y ya tenemos la leche frita lista para comer.