𝐑𝐨𝐬𝐪𝐮𝐢𝐥𝐥𝐚𝐬 𝐝𝐞 𝐧𝐚𝐫𝐚𝐧𝐣𝐚

Rosquillas de naranja

Cuando cocino estoy pensando en mi familia, en que disfruten de lo preparado, pero también estoy pensando cómo contar una historia, puesto que para mí cocinar es contar una historia con sabores, incluso puedo cambiar de país y contar las historias de otros lugares.

Hace unos días fuimos a un pueblecito de la Sierra de Gerês o Sierra de Jurés en el norte de Portugal, comimos en un restaurante la deliciosa carne de res cachena que se cría en aquella zona, el propietario del restaurante vendía limones y naranjas de su cosecha, decía que tenía muchos este año, le compramos unos limones y al terminar la comida nos regaló varios más y naranjas. Cuando ya montados en el coche salió la camarera y nos regaló más naranjas. Así que he aprovechado que estamos en Semana Santa para hacer estas rosquillas de naranja con esos regalos.

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Rosquillas de naranja

Para hacerlas necesitarás:

Ingredientes

  • 1 o 2 naranjas depende del tamaño
  • 1 limón
  • 50 mililitros de zumo de naranja
  • 350 gramos de harina o un poco más (dependiendo del tamaño de los huevos)
  • la ralladura de una de las naranjas
  • 60 mililitros de aceite de oliva que no sea de sabor muy fuerte
  • 2 huevos XL
  • 60 gramos de azúcar blanca
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • azúcar blanca para espolvorear las rosquillas
  • 1 cucharadita de canela (opcional)

Elaboración

Lo primero que vamos a hacer es infusionar el aceite que vamos a utilizar, para ello con un pelador cortamos trozos de piel de una naranja y del limón procurando que los cortes sean superficiales, no llevando parte del contenido blanco de los mismos, puesto que esa parte es amarga. Estos trozos los ponemos en un cazo o en una sartén en la que ponemos los 60 ml de aceite de oliva. Cuando veamos que las pieles se quieren empezar a dorar, retiramos del fuego dejando que se temple el aceite y reservamos.

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En un bol grande ponemos los huevos, la ralladura de la naranja y el zumo de naranja, batimos con unas varillas eléctricas, tamizamos la harina y la añadimos en tres veces y en cada una de ellas batimos a una velocidad mínima. Luego añadimos la levadura en polvo, el azúcar y el aceite de oliva que teníamos infusionado. En mi caso he añadido también una cucharilla de canela.

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Mezclamos bien con las varillas hasta tener una masa consistente y luego amasamos un poco con las manos. Como depende del tamaño de los huevos puede quedar más o menos espesa, ajústala a tu gusto con más harina si es necesario. Tienes que batir durante unos cinco minutos.

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Cuando esté manejable con las manos formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño dentro del bol por espacio de 30 – 60 minutos.

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Yo las rosquillas no las voy a freír, las voy a hornear, así que precaliento el horno a 180º C con calor arriba y abajo sin ventilador.

Pongo en la bandeja del horno papel vegetal o de hornear y voy cogiendo trozos de la masa con la mano, los formo en una bola y la aplasto un poco con la palma de la mano, en el centro aprieto con un dedo y les hago el agujero bastante grande, pues en el horno las rosquillas van a crecer.

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Las coloco en la bandeja, las espolvoreo con azúcar por encima y las horneo a 180º C por espacio de 20 minutos en la posición media del horno, dependerá de cada horno y de cómo te gusten más o menos doradas. Me han salido 22 rosquillas.

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Si deseas freírlas, pon aceite de girasol en una sartén y vete friendo por tandas, primero, por un lado, y luego por el otro, según las sacas, las pones sobre papel absorbente y las rocías con azúcar por encima.

He puesto unas pocas en la freidora de aire a 180º C por espacio de 8 minutos. A los 4 minutos les he dado la vuelta.

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Receta cedida por Juan Antonio Bello Souto
Informático, motero, amante de los viajes, la música, la fotografía y la cocina rica.

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