Mejillones rellenos de salsa tártara

Son los mejillones de la familia de los moluscos bivalvos, son filtradores de agua que viven pegados al sustrato y se alimentan de plantón y otras criaturas microscopias de mar que flotan en el agua.

Los mejillones más apreciados en el mundo son los gallegos. Estos se cultivan en las bateas que son unas estructuras de madera en las que cuelgan unas cuerdas en las que están pegadas los mejillones. Juan Cannas

Contenido

Ingredientes

1 kg mejillones de las rías gallegas
2 hojas laurel
1 copa vino albariño
Para la salsa tártara:
150 Gramos Mayonesa
1 Cucharada postre de pepinillo en vinagre
1 Cucharada postre de alcaparras
1 huevo cocido
1 Cucharada postre de perejil
1 cebolla
1 limón
1 Cucharada postre de mostaza
Sal

Elaboración

Limpiamos bien los mejillones y le cortamos los pelillos laterales que tienen estos para sujetarse a las cuerdas, tirando de ellas con un cuchillo hacia el lado estrecho de la concha, así con ese movimiento conseguimos extraerlas y los pasamos por agua para lavarlos.

Ponemos una cazuela al fuego, le echamos el de vino, el laurel y le ponemos los mejillones. La tapamos y la dejamos hasta que se abran. Una vez cocidos les quitamos el agua, los reservamos y los dejamos enfriar.

Mientras se van cociendo los mejillones vamos haciendo la salsa tártara, para ello; Picamos la cebolla muy finamente, el perejil, las alcaparras y los pepinillos.

En un bol mezclamos la mayonesa con todo lo picado, hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, agregamos el zumo del limón y la cucharadita de mostaza, mezclamos bien y rectificamos con una pizca de sal.

Una vez fríos los mejillones desechamos la concha que no contiene el mejillón y con una cucharadita llena de la salsa del bol rellenamos la concha que contiene el mejillón. Y listo para comer.