Sopa de mejillones

Es un plato muy habitual en los lugares que tengan costa. Esta sopa se preparaba en las casa de los pescadores con cualquier tipo de pescado o marisco que sobraba del día anterior, por eso no tiene ingredientes definidos.

Esta receta es ideal para un buen menú navideño, para esto solo necesitamos un poco de marisco, un buen sofrito y un buen fumet. Receta de Juan Cannas

Contenido

Ingredientes (4 raciones)

1 litro fumet de marisco
100 ml aceite de oliva
1 kg mejillones
1/2 kg tomates maduros
1 cebolla
2 dientes ajo
1 ramita perejil
1 trozo pan de unos 40 gramos
1 cucharada pequeña sal
1 cucharada pequeña pimentón
pimienta negra
fideo fino
Agua

Elaboración

Lavar, preparar y hacer fumet con los mejillones

Lavamos los mejillones bajo el chorro de agua del grifo
Les quitamos las barbas
Ponemos al fuego el fumet de marisco en una cazuela
Le añadimos los mejillones, la tapamos y esperamos hasta que se abran.

Fumet

Con una espumadera sacamos los mejillones
A los mejillones les quitamos las conchas y reservamos la carne
Dejamos el caldo a fuego suave unos minutos.
Apagamos el fuego, pasamos el fumet por un colador y reservamos.

Pochamos las verduras para hacer la salsa

Cortamos el ajo en rodajitas, la cebolla picada finamente y el tomate sin piel y rallado.
Cogemos otra cazuela, le añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos la mitad del ajo y de la cebolla, el perejil, media cucharadita de sal y el trozo de pan troceado
Dejamos que tome todo algo de color y se poche a fuego medio.
Le damos unas vuelta al pan para que se tueste por todas sus caras y cuando este todo bien pochado, retiramos todo de la cazuela y reservamos.

Integramos todos los ingredientes

Añadimos un poco de más aceite a la cazuela, ponemos más ajo, más cebolla y media cucharada pequeña de sal y dejamos a fuego medio que se vaya pochando.
Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochado, apartamos la cazuela del fuego, esperamos que se baje la temperatura, entonces, añadimos el pimentón y removemos bien.
Ponemos al fuego de nuevo, añadimos el tomate y dejamos a fuego medio unos 10 minutos hasta que haya reducido toda su agua.

Crema fina

Cogemos un vaso de una batidora, le añadimos el trozo de pan con el sofrito
Añadimos también unos pocos mejillones de los que teníamos reservados, dos cazos del fumet y trituramos hasta que quede una crema bien fina.

Fumet

Añadimos a la cazuela el fumet y la crema del vaso batidor, un poco de agua, mezclamos bien y dejamos a fuego medio unos 10 minutos.
Pasado el tiempo añadimos la pasta para la sopa y los mejillones que tenemos reservados.

La pasta de sopa

Ahora toca el turno de elegir la pasta y es aquí donde haces la sopa de mejillones tuya porque le vas a poner tu pasta preferida, yo elijo los fideos que son una pasta más tradicional y que va muy bien para esta receta. Si tienes niños la sopa de letras seguro que les encantará.