Contenido
MERLUZA RECHEA
Ingredientes:
- Merluza
- cebolla
- patatas
- champiñones
- colas de gambones
- pimiento rojo
- pimienta negra molida
- sal y
- aceite oliva virgen extra.
Receta
Pedimos a nuestro pescader@ que nos abra una merluza 
en libro por la parte de la cola preferiblemente. La reservamos y le echamos un poco de sal gorda 
y pimienta negra molida.
Para el relleno picamos la cebolla 
, pimiento rojo, cola de gambón
y los champiñones
. Mientras se pochan las verduras en la sartén; en una fuente colocamos cebolla en rodajas no muy finas y patatas 
cortadas en rodajas y previamente pasadas por aceite ( sin terminar de freír del todo, ya que se terminarán de hacer en el horno),
Esto será la cama de la merluza.
Una vez hecho todo, cogemos la cola de merluza y la rellenamos con las verduras pochadas y los trozos de colas de gambón
; cerramos como un libro la merluza (atada con hilo o en nuestro caso hecha al papillote, envuelta en papel albal).
Precalentamos el horno a 180° y dejamos la merluza que se haga con su relleno y las patatas durante 15/20 minutos 
.
Los últimos 5 minutos quitamos el papel albal para que se dore la merluza.
Ya sólo queda emplatar 
y degustar este riquísimo plato.
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