Navajas a la marinera con alioli casero de lima

A cenar, navajas a la marinera con alioli casero de lima, os van a encantar.

Contenido

Navajas a la marinera

Ingredientes

500 gramos de navajas
Tres cucharadas soperas de aceite de oliva
Medio vaso de vino blanco
Sal
Cuatro dientes de ajo
Perejil fresco

Alioli casero de lima

1 diente pequeño de ajo
1 huevo
Zumo de media lima
Pizca de sal
150 ml aceite de oliva virgen extra

Dejaremos nuestras navajas en agua con sal el día antes para limpiarlas. Ve cambiando el agua hasta que salga limpia.

Elaboración

Alioli casero de lima

Pelamos el ajo, lo cortamos en trocitos y lo ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el huevo, una pizca de sal, el zumo de media lima y todo el aceite. Trituraremos todo con la batidora hasta que emulsionen los ingredientes: Os quedará una textura muy parecida a la de una mayonesa casera. Y listo nuestro alioli, lo reservamos.

Navajas

Lo primero que tenemos que hacer es pelar los ajos y laminarlos. A continuación vamos a picar el perejil fresco. Cogemos una sartén y añadimos el aceite y el ajo laminado en frío y lo ponemos a fuego máximo. Toca esperar hasta que los ajos estén dorados, mucho cuidado, no se deben quemar.

Una vez que tenemos el ajo dorado, podemos añadirle las navajas, estas deben estar totalmente limpias. Vamos a dejarlas cocinándose unos cuantos minutos para que se abra un poco. Tapamos para que se vayan haciendo por todos lados. Han pasado unos minutos y toca echarles el vino y dejar que este reduzca bien, esto nos llevará unos minutos extra. Ya están casi listas, así que vamos por los últimos pasos. Lo ponemos a fuego medio, hacemos un hueco y le añadimos la sal al gusto. Dejamos un minuto más. Apagamos el fuego, retiramos la sartén y vamos a pasar emplatar.