Contenido
Orejas de carnaval con helado de naranja
Ingredientes
Para las orejas
- 100 gramos de maquilla
- 600 gramos de harina
- 70ml de anís
- 2 huevos
- una pizca de sal
- 200 ml de agua templada
- la ralladura de 1 naranja
- azúcar glas para espolvorear
- 130grm de azúcar glass
- aceite para freír
Para el helado
- 400 ml de zumo de naranja natural
- 130 gramos de azúcar
- 100 ml de leche
- 400 ml de nata para montar
- ralladura de una naranja ( yo se la añado seca a la decoración por arriba)
Elaboración
Elaboración de las orejas :
En un bol ponemos el agua templada junto con la mantequilla, la sal, la ralladura de la naranja y el azúcar glass, el anís y los huevos. Batimos con barillas para que se integre bien todo, iremos añadiendo la harina poco a poco tamizada mientras las seguimos batiendo con varillas, cuando este más espesa, pararemos a amasar con las manos. Debe quedar una masa grasa y manejable. Dejaremos reposar una ora. Una vez reposada, aremos bolitas pequeñas como huevos de codorniz de grandes más o menos y con ayuda de un rodillo previamente engrasado, retiraremos bien, debe quedar finas, así aseguraremos una textura crujiente. Les aremos la forma deseada usando un cuchillo.En una sartén con abundante aceite iremos friendo las orejas y dejándolas en papel absorbente una vez fritas para quitarles el exceso de aceite. Espolvorear azúcar glass por encima, yo le añado un poco de canela molida me encanta.
Elaboración del helado: (debe hacerse un día antes)
En un bol ponemos el azúcar, rallaremos la naranja y se la añadimos para que valla cogiendo color y sabor. Exprimidos las naranjas necesarias hasta conseguir 400 ml de zumo, lo mezclamos con la leche y reservamos. Montaremos la nata, cuando empiece a estar casi montada, añadimos el azúcar con la ralladura poco a poco hasta acabar de montar. Añadimos el zumo ala nata montada poco a poco removiendo bien. Lo dejamos en el congelador y lo sacamos para batir con varillas cada 40 minutos, repetimos este proceso 5 veces. Por último yo lo paso a un tupper hermético y lo dejo de un día para otro para que congele bien. Decorar con naranja seca por arriba
Mis recetas
- Mermelada de pimientos asados
- Torrijas caramelizadas
- Croquetas de cordero
- Lomo de bacalao con pisto
- Corazones de jengibre y canela
- Huevos «al monte»
- Perdices estofadas
- Empanada de salmón
