Pan Batido (este es un poco dulcero)

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Pan Batido

Origen del Pan Batido

Benjamín Vicuña Mackenna político, escritor e historiador chileno señaló que la receta del pan batido o también conocido como Marraqueta fue creada a principios del siglo XIX en la panadería del español Ambrosio Gómez ubicada en el sector santiaguino de La Chimba en Chile.

Curiosidades

El 19 de octubre es el día de la Marraqueta o el pan batido en Chile. Para los chilenos este alimento es parte fundamental, tanto que se estima que el 70% del pan que se consume anualmente en el país es Marraqueta.

Pan Batido de chocolate y frutos secos

Un pan laborioso pero rico, sano y tremendamente apetitoso. Tiene un inconveniente por lo que no compensa, es demasiado vicioso para que dure de un día para otro. Así como lo pones en la mesa desaparece.

Ingredientes

Masa de fermentación

50 ml de agua templada
9 gramos de levadura instantánea
1 cucharada sopera de miel
3 cucharadas de harina (que se las quitamos a los 610 gramos de lois ingredientes de la segunda masa)

Segunda masa

2 huevos grandes batidos
60 gramos de azúcar
75 gramos de manteca (fundida templada)
12 gramos de sal fina
610 gramos de harina de fuerza
325 ml de agua tibia (a la que añadimos la sal)
Para poner en la masa frutos secos y el chocolate, 50 gramos de cada

Preparación

En un bol grande (que nos sirva para batir toda la masa con varillas) ponemos la levadura, miel, 3 cucharadas de harina y 50 ml de agua templada.

Lo removemos bien con una cuchara y lo dejamos reposar una hora tapado con film transparente.

Una vez activada la levadura vamos añadiendo (con batidora amasar) huevos batidos, el azúcar y la manteca (a velocidad media siempre).
Mezclar bien e ir añadiendo la harina y el agua templada intercalando.

Quedará una masa floja, batiremos unos 3 minutos. este es el momento de echarle a mano unos frutos secos y chocolate triturado, unos 50 gramos de cada. Puedes utilizar dos tipos de chocolate.

Si no tienes frutos secos (o eres alérgico) pues utiliza 100 gramos de chocolate. Negro y blanco. Ya lo harás otro día con frutos secos y así descubres cual te gusta más, y si te gustan los dos pues haces el pan dulce mixto.

***Admite cualquier tipo de fruto seco***

Poner papel de horno en el molde rectangular.

Echar la masa en el molde y dejar reposar una hora en el horno, apagado.
Pasado el tiempo y sin quitarlo del horno lo ponemos con calor arriba y abajo 160º unos 40 mo 50 minutos.