Cabello de ángel casero - Gastronomía de Galicia

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Cabello de ángel

Os traigo una receta de cabello de ángel, muy especial. Suelo hacer bastantes postres con el cabello de ángel, y así si algún día comparto alguno, te acordarás de esta entrada 😜 que pasará a ser una de tus imperdibles.

Ingredientes

Calabaza de cidra
azúcar
Monda de 1 limón
1 palo de canela

Preparación

Lo primero que hacemos es lavar la calabaza por fuera. Seguidamente ponemos una toalla limpia en el suelo y tiramos la calabaza para romperla, ya que es muy dura y cortarla con el cuchillo es misión imposible, la rompemos en varios trozos.

Ahora la ponemos a cocer sobre 30 minutos en una olla con agua, el tiempo de cocción es orientativo. Cuando esté cocida la escurrimos y dejamos que se enfríe, para poder manipular, sin quemarnos. A continuación cuando está fría le vamos sacando con una cuchara la pulpa a la piel y también retiramos las semillas.

Ahora apretamos la pulpa limpia para quitarle el máximo de agua posible. Pesamos la calabaza y la ponemos en una olla, pesamos el azúcar que tendrá que ser la mitad del peso de la calabaza, añadimos el palito de canela y la monda de limón sin lo blanco. Ponemos la mezcla al fuego, que dejaremos cocer por espacio de 35 o 40 minutos más o menos, a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no se nos queme, cuando haya pasado el tiempo, apartamos del fuego, y dejamos el dulce en la olla hasta el día siguiente.

Al día siguiente volvemos a poner la olla con el dulce al fuego y cocemos sobre 15 o 20 minutos, cuidando que no se nos queme, hacemos esta operación tres días en total, esto lo hacemos para que se vaya confitando el cabello de ángel.