Champiñones con huevos fritos

Simple pero de rico merece un pequeño puesto!!

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Mis champiñones con huevos con puntilla.

Un plato sencillo pero riquísimo. El huevo es uno de los alimentos más apreciados en gastronomía desde hace siglos. Hoy acompañaremos este ingrediente tan importante con champiñoñes.

Ingredientes

350 g de champiñones
una cebolla
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
Perejil
Sal
2 huevos
Aceite de oliva virgen

Elaboración

Champiñones

Quitamos un trozo de tallo a los champiñones y limpiamos bien o pasamos por un chorro de agua. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, ponemos a pochar con un chorro de aceite (nada de sal por ahora). Pasados 3 minutos troceamos los champiñones y añadimos a la sartén, revolviendo poco a poco hasta que tomen color (unos 8 minutos). Ahora ponemos el vino y dejamos evaporar el alcohol un rato. Machacamos los ajos y los añadimos, y también el perejil fresco picado, damos unas vueltas y por último la sal.

Huevo con puntilla paso a paso

Freímos los huevos, la clara con puntillita y la yema poco echa o al gusto de cada uno y sal….

Calienta una sartén y añade abundante aceite.
Una vez que el aceite esté bien caliente, añade el huevo, lo más cerca posible del aceite.
Cubre ligeramente los bordes del huevo con el aceite (cuidado no toques la yema o la cuajarás, aunque depende de cómo te guste).
Cuando los bordes del huevo estén dorados es hora de sacarlo con la espumadera. Lo tendremos listo en unos 30 segundos.

Para que te salgan unos huevos con puntilla 10, recomiendo comprar huevos frescos de corral. Recomiendo una vez se sacan de la sartén ponerlos encima de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.