
Antes de presentarme deciros que mis recetas son a ojo, como las hacía mi abuela y como mi madre me las enseñó, las comparto porque me encanta la gastronomía de Galicia y en la cocina soy feliz. Nací en Aldán pero resido en Cangas y mi nombre es Fina Pérez Nerga una enamorada de la cocina gallega.
Hoy os traigo una receta muy especial con un producto estrella en nuestra tierra, la carne, la carne de ternera gallega es conocida por su calidad superior y su gran sabor.
Contenido
Empanada de carne
Ingredientes
Masa de empanada
- 500 gramos de harina.
- 1 huevo
- 2 decilitros de agua tibia (1 vaso).
- 12 cucharadas soperas de aceite del sofrito
- 30 gramos de levadura prensada de panadería.
- 1 cucharadilla de sal.
Relleno
- 1 kilo de carne de ternera gallega (picada gruesa y solo una vez)
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento rojo y amarillo
- 1 cucharadilla de pimentón dulce
- Un poco de vino blanco
- Aceite de oliva
Pintar la empanada
- El huevo batido

Elaboración
Se pone a pochar primero los ingredientes del relleno, cuando el aceite este algo caliente se echa la carne picada y se le añade la cebolla bien picada, el tomate, pimiento rojo y verde, se deja cocer a fuego bajo, y cuando casi está, se le echa un poco de vino blanco.

La masa a ojo más o menos medio kilo de harina, un huevo, sal, levadura y un poco de aceite del sofrito, se le añade agua templada, y amasar , cuando esté la masa blanda..la dejas reposar, hasta que doble su volumen.
Divides la masa en dos partes de igual tamaño y ahora toca estiras, cuando ya la tengas estirada le echas el relleno, le das forma y pincelas con el huevo batido.
Metemos al horno, más o menos 30 minutos a 180º C con calor solo por abajo. Os quedará así de doradita.

Mis recetas
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