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Mejillones en salsa brava a mi estilo
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 2 vasos de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de pimentón picante
- 3 cucharadas de harina
- sal al gusto
Elaboración
Limpiar los mejillones
Lo primero que haremos será limpiar bien los mejillones quitándole las barbas y las lapas de la concha.
Cocer los mejillones al vapor
En una olla para cocinar al vapor, añadimos los dos vasos de agua, un poco de sal y en la olla de agujeros que va arriba pondremos los mejillones. Tapamos la olla y dejaremos que se hagan al vapor hasta que habrán los mejillones. Reservar el agua y los mejillones.
Salsa
En una sartén, ponemos la mantequilla y pochamos la cebolla bien picada y muy fina, cuando esté, retiramos del fuego, añadimos la harina y la freímos a fuego bajo hasta que quede una pasta (cuidado de que no se nos pegue).
Añadimos la sal y los pimentones con la sartén separada del fuego para que no se nos quemen. Removemos bien para que no nos queden grumos y añadimos el agua colada de cocer los mejillones. A continuación cocinamos a fuego lento, mi truco es añadir el agua según va espesando hasta encontrar la espesura que deseemos. Probar y rectificar de sal.
Presentación
Poner los mejillones con una sola cáscara y añadir la salsa por encima. Y listos para degustar, los iremos cogiendo de la fuente.
Mis entradas
- Mermelada de pimientos asados
- Torrijas caramelizadas
- Croquetas de cordero
- Lomo de bacalao con pisto
- Corazones de jengibre y canela
- Huevos «al monte»
- Perdices estofadas
- Empanada de salmón