Os traigo una tarta muy original con uno de los quesos más famosos de Galicia ¿Sabías que el queso de Cebreiro es uno de los más originales de Galicia? Se atribuye su origen a los primeros monjes que se instalaron en el poblado de O Cebreiro, lugar en el que el Camino de Santiago Francés entra en Galicia.
Tanto gustaba este queso que durante el reinado de Carlos III se enviaban a Portugal dos docenas de quesos de Cebreiro para consumo de la Casa Real portuguesa.
Contenido
Tarta fresca de Queso del Cebreiro con mermelada de Sandía
Ingredientes
- 1 paquete de galletas digestivas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 300 gramos de queso del Cebreiro «Castelo de Brañas»
- 1/2 litro de nata
- 1 paquete de gelatina Royal de limón
- 1 cucharada de azúcar
- 150 gramos de agua
Para decorar
Mermelada de sandía con aroma de fresa

Preparación
Base de la tarta
Trituramos las galletas hasta que queden como arena, mezclamos con la mantequilla previamente derretida en el microondas.

Forramos la base de un molde con la mezcla y la aplastamos bien con el reverso de una cuchara, reservamos en la nevera.

Crema homogénea
En un cazo ponemos el agua a calentar, cuando hierva, añadimos la gelatina y la disolvemos completamente, retiramos del fuego. Mezclamos la nata, el queso del Cebreiro y la cucharada de azúcar, batimos hasta que tengamos una crema homogénea. Añadimos la gelatina tibia y mezclamos bien.
Por último vertemos el preparado en el molde con mucho cuidado para que no se levante la base de galletas, metemos en la nevera como mínimo 6 horas.

Servimos acompañada de una fina capa de mermelada del sabor que más nos guste, yo en este caso con una mermelada casera de sandía. Buen provecho.

Mis entradas
- Bizcocho borracho con zumo de naranja
- Empanada abierta de mejillones
- Tarta de San Ramón
- Arroz de langostinos y nécoras a la crema
- Ensaladilla rusa de la abuela
- Salmorejo con productos gallegos
- Mejillones en escabeche al estilo conserveras gallegas
- Cigala gallega