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Turrón de Yema
El Turrón de Yema es uno de los clásicos que no pueden faltar en la mesa en estas fiestas.
Ingredientes
- 375 g de almendra molida
- 4 yemas
- 180 gramos de azúcar
- 60 gramos de agua
- ralladura de 1/2 limón
Preparación
En un cazo a fuego suave ponemos el agua como el azúcar para hacer un almíbar (tendrá que quedar más viscoso que líquido) se nota que está cuando se forman burbujas fuertes en la superficie).
Apagar y reservar para que se temple tirando a frío. Mientras rompemos las yemas (yo lo hago en batidora) añadimos la ralladura de limón, mezclamos bien y sin dejar de batir echamos en forma de hilo de almíbar (ya templado) seguidamente echamos la almendra en tandas.
En cuanto se forme una masa grumosa pero uniforme la quitamos del bol y amasamos un poco para unificarlo.
La dividimos en 2 y ponemos en moldes (los míos son brik de leche cortados a lo largo) previamente forrados con el film, después a enfriar y pasamos a nevera al menos 48 horas.
Una vez desmoldados echaremos un poco de azúcar encima y en mi caso me encanta la yema tostada, así que quemamos con un soplete para dorar.
Este de turrón dura varios días en la nevera. Aunque sinceramente no creo que os dure tanto.
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