Bacalao a la riojana

Bacalao a la riojana!!!! Su nombre ya te da la pista “a la riojana” se debe a que es un plato típico de la Rioja.

Una receta sencilla porque no es más que un buen guiso en el que la calidad de los ingredientes garantiza el éxito en la mesa. Podríamos decir que es bacalao con verduras en su salsa.

Os recomiendo la opción de incluir unos buenos pimientos caseros asados.

Contenido

Ingredientes

Lomos de bacalao
Cebolla
Ajo
Tomate frito hecho en casa mejor
Pimentón de la vera
Azafrán
Patatas gallegas
Laurel
Un buen aceite
Perejil

Elaboración

Si es necesario desalar el pescado

Lo primero que haremos y si fuera necesario desalar el bacalao en remojo en agua fría unas 12 horas cambiándole el agua 4 veces. Si eliges bacalao fresco te ahorrarás el paso.

Hacer salsa

Sofríes la cebolla, el ajo en cuanto esté listo, este te llevará poco tiempo porque debes tener mucho cuidado de que no se queme el ajo, porque si esto sucede tendrás que volver a empezar ya que da muy mal sabor a la salsa y estropeará el plato. Recuerda que el paso más importante comienza con los primeros ingredientes. Es el turno de incorporar el laurel y el tomate casero.

Introducimos el bacalao

Una vez todo bien integrado en la salsa le toca el turno al Bacalao. Vamos añadiendo caldo un poco, no queremos que nade en él es para darlo saborcito.

Patatas fritas

Turno de las patatas que habremos cortado en dados no muy grandes y frito con anterioridad.

Se cocina a fuego lento todo junto

Ahora toca esperar a que se haga lo dejaremos a Fuego lento se hará pronto no nos llevará más de media hora quizás mucho meno, solo has de estar pendiente de que no se deshaga. Y listo