Potaje de mamá Elvira

Os traigo un potaje de alubias rojas que guardaréis muy bien en vuestras recetas favoritas. Os regalo la receta de un plato de cuchara como el de las famosas películas del Oeste, estilo «mi mamá».

A Elvira, mi madre le encantaba cocinar mil y un platos en cada uno de ellos ponía un poco de si, los cocinaba con el corazón y los dotaba de personalidad todos se transformaban con sus manos y cambiaban su nombre.

Contenido

Ingredientes

1/2 kilo de Alubias rojas
1 puerro
1 tomate maduro
2 chorizos gallegos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Pimentón de la vera
Aceite
Laurel

Preparación

El potaje es un plato a base de verduras y legumbres cocidas en abundante agua por lo que su elaboración es muy sencilla, no requiere tener grandes conocimientos culinarios quizás lo más importante es disponer de productos de calidad como ingredientes y tiempo para hacerlo a fuego lento este es el secreto para conseguir un buen potaje, y claro está el cariño con el que lo hagas.

Remojo de la alubia

Ten en cuenta que al ponerla en remojo, la alubia va perdiendo su color morado poco a poco, no te preocupes porque el potaje te saldrá bastante oscuro. Poner las alubias a remojo el día anterior.

Lavamos las alubias y las ponemos en una olla con agua fría que las cubra.
Lo primero que haremos será preparar las verduras
Cortamos el puerro lo mismo haremos con el pimiento rojo y verde
Picaremos el tomate importante el elegir uno bien maduro,
Picaremos los chorizos en trozos no muy grandes
En una tartera pondremos las alubias y las cubrimos con agua
Añadimos todos los ingredientes las verduras, el aceite, el laurel, el chorizo y lo haremos en frío
Ponemos a fuego fuerte en cuanto comience a hervir bajamos el fuego al mínimo
Dejaremos cociendo a fuego lento una hora. Con la olla rápida necesitaremos unos 15-18 minutos.