Bayonesa con cabello de ángel

Una bayonesa es un dulce elaborado con hojaldre y relleno de cabello de ángel. En algunas zonas es también conocido como «cortadillo de cidra».

Un dulce muy sencillo de preparar y rápido, puede ser para una merienda con un café o para un capricho.

Contenido

Para hacerla necesitarás:

Ingredientes

1 lámina de hojaldre, fresca o congelada
200 g de cabello de ángel
almendra laminada al gusto
un poco de leche para pintar

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º C.

Elaboración

Utilizo masa de hojaldre congelada, así que la pongo a descongelar 35 minutos encima del papel vegetal que trae, en la encimera de la cocina, pero no más tiempo, de lo contrario ablandaría demasiado. Si utilizas hojaldre fresco, sácalo del frigorífico en el momento justo de utilizar, para que se mantenga frío.
Pasado este tiempo, extiendo la masa, la corto a la mitad, incluido el papel vegetal.
Coloco una mitad con el papel vegetal encima de la bandeja del horno, extiendo con una cucharilla el cabello de ángel por toda la superficie, excepto por los bordes.

Cubro con la otra lámina ajustándola perfectamente y retiro el papel vegetal de la misma que ha quedado por encima.
Con un tenedor aplasto los bordes de la bayonesa para que no se salga el cabello de ángel.

Con una brocha de cocina pinto la superficie con leche y coloco unas láminas de almendra. Si no dispones de ellas, mezcla en un cuenco un poco de azúcar y un poco de canela y espolvorea por encima de la bayonesa.

Meto en el horno en la posición media durante 20 minutos. Cuando termina enciendo el gratinador para tostar ligeramente la almendra.