Cuando la compañera Rosa Ríos Graña subió esta receta de tarta de higos a la página de Gastronomía de Galicia me quedé prendada de este dulce, no me llegaba la hora que volviera otra vez la temporada de higos para poder elaborarla, ya que el año pasado por unas cosas u otras no pude hacerla, […]
Hoy me he acordado de un combinado que se hacía en la aldea cuando yo era pequeña. Esta bebida tan popular en otra época en Galicia, y en otros puntos de España, sobre todo en Andalucía donde esté cóctel que ellos llaman candié fue incluso más popular que en nuestra tierra, y no es extraño,
Reconstituyente de yema de huevo con Sansón para levantar la paletilla Leer más »
«Os carolos fervidos« eran para mí mejor desayuno de todos, mí madre también me cuenta que cuando era pequeña los comía con la nata que flotaba al hacer «leite preso» o leche cuajada, dice que tomándolas así con esta nata que os cuento, era una verdadera delicia, la leche cuajada se hacía antiguamente en las
El caldo gallego es el plato por excelencia en Galicia, en tiempos pasados debía elaborarse en función de la economía de la casa, y sus posibilidades de adquirir otros productos. Por eso el verdadero caldo gallego siempre ha sido un plato humilde, un plato enxebre para llenar el estómago en tiempos de escasez, ya lo
Me he atrevido a elaborar este licor con la flor más representativa de Galicia, para recuperar una antigua receta de la tradición gallega.El resultado es un licor de sabor suave y dulce, está elaborado a partir de orujo gallego casero donde he puesto a macerar “a flor do toxo” también llamada Chorima. Toxo Es una
Se presiente el otoño, y yo no he podido resistirme a preparar ya un buen lacón con grelos, bueno con grelos no, con nabizas, ya que aún no estamos en su temporada, las nabizas sí que lo están, son las primeras hojas que brotan de la semilla del nabo y una vez aprovechadas estas, nacerán
BACALAO GRATINADO CON MAYONESA Ingredientes 2 lomos grandes de bacalao desalado 1 cebolla mediana Mayonesa Hellmann’s 6 langostinos 1/4 manzana en láminas Olivas negras y tiras de pimiento en conserva para decorar 4 patatas medianas Aceite de oliva Sal Preparación Secamos los lomos de bacalao y los freímos en abundante aceite de oliva por ambas
Los pimientos de Arnoia son más grandes que los Padrón, de color verde claro y de sabor suave, éstes no pican a diferencia de los anteriores. Se cultivan por la zona do Ribeiro (Ourense) tienen denominación de origen y una fiesta de interés turístico. Hoy los he preparado con esta receta para chuparse los dedos,
Pimientos de Arnoia rellenos de tortilla con chorizo de Lalín Leer más »
Pues al final en la encuesta de ayer ganaron los jureles. Los he preparado con un escabeche muy rico, además es una manera estupenda para llevar a la playa o de pícnic y acompañados de unos cachelos y un buen pan gallego ya es gloria… Jureles en escabeche👌😋 📒Ingredientes 1 kg de jureles pequeños limpios
Hoy os traigo un plato muy tradicional aquí en Galicia llamado «caldeirada de chopo» o «chopo a la gallega» preparado al estilo de las Rías Baixas. En otras zonas de Galicia siendo la misma receta cambia la manera de hacer la salsa que la hacen en ajada, a mí particularmente me gusta mucho así por
