Pan para torrijas (Panificadora)

Os traigo un pan muy especial, es el que se utiliza para hacer las torrijas aunque os aseguro que está tan bueno que lo querréis hasta para mojar en vuestras salsas preferidas porque es tan rico y deciros que único porque la miga que no se deshace.

Contenido

Ingredientes

Esta masa es para 3 o 4 barras (todo depende de lo grande que queramos hacer las torrijas)

160 ml de agua templada
200 ml de leche entera templada
1 huevo mediano
1 huevo para pincelar las barras de pan
1 cucharada sopera de azúcar
600 gramos de harina de fuerza panificadora
5 gramos de sal
2 sobres de levadura seca rápida

Preparación de masa

Templar el agua con la leche, echarla en la cubeta. Luego batiremos ligeramente el huevo y lo echamos, seguimos echando azúcar y por último la harina.

leche e ingredientes para torrija en la panificadora

En una esquina echamos la levadura y en el otro echo la sal.

harina e ingredientes para torrija en la panificadora

Cerramos tapa de la panificadora y ponemos programa de amasado y levado.

Quitamos masa y la extendemos bien y la enrollaremos como un brazo de gitano.

Ahora cortamos el rulo en tres o cuatro barritas de pan todo depende del grosor que queremos para nuestras torrijas.

Las ponemos encima de una plancha con papel de horno y lo dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doble el volumen.

Quitamos la plancha y mientras las pincelamos con el huevo un poco batido. Ponemos el horno a 175º con calor arriba y abajo unos 30 minutos.

Cuando veamos que el pan está doradito lo quitamos del horno y lo dejamos enfriar bien.

Cortar en lonchas no muy finas, lo que vamos a usar lo demas lo podemos congelar para la próxima vez que hagamos torrijas pues este es el tipo de pan que se usa o el reseso (el pan de más de tres días). Este pan es especial porque tiene una miga que no se deshace.