Platos típicos y tradicionales de Galicia para el frío y la lluvia

Platos típicos y tradicionales de Galicia que calientan el alma. En Galicia, el frío lo combatimos con la cuchara y las borrascas con tenedor.

En Galicia sabemos que contra el frío, la pelea es inútil, se asimila. Nos resguardamos en casa, atrancando la puerta con ganas, nos arropamos con una manta ¡siempre la manta! Y aquí la mejor película, no se disfruta con palomitas, no no. Se disfruta con un buen caldo gallego, bien humeante, en plan botafumeiro. Y así, cucharada a cucharada, el frío duele menos y el tiempo, por una vez, pierde.

Últimamente la lluvia no es una sorpresa, es un hábito. El cielo encapotado no es drama, es paisaje. Y el invierno no se combate mirando al sol, se combate sentándose a la mesa. Y dicho esto, es inútil que te enfades, te aburras, te indignes o te encolerices, porque no se puede luchar contra el tiempo. El tiempo no discute, no negocia y siempre vuelve.

Galicia es tierra donde el mar y las montañas convergen, y esto se manifiesta en cada rincón… especialmente en el tiempo. La humedad y el fresco son inevitables aquí, entonces la gastronomía va más allá de la cultura, es una cuestión de supervivencia.

Platos típicos y tradicionales de Galicia

Caldo Gallego

Indiscutiblemente, el caldo gallego, es el ícono del invierno en Galicia. No porque alguien lo declare, sino porque cuando el frío se instala, ¡ahí está!
El caldo gallego no es una sopa cualquiera, es caldo, es tradición. El caldo gallego lleva verdura, patata, grelos, berzas, alubias y tiempo, sí. Demasiado tiempo. Aquí, no se cocina con prisa, se cocina mientras afuera llueve sin cesar.

Lacón con grelos

Un plato tradicional tanto en marzo como en carnaval, aunque actualmente no sigue los tiempos del calendario. El lacón con grelos superó sus fronteras estacionales pues, la verdad sea dicha, cuando el clima lo requiere, apetece.

Con lacón, que no es ni más ni menos que la carne de cerdo curada, grelos, patatas y chorizo en la mezcla. Todo hervido, combinando sabores y aromas, siempre caliente, como manda la tradición. Sin adornos ni falsas pretensiones, puro sabor intenso.

Carne ó caldeiro

En Galicia cuando afuera solo ves nubes furiosas, y la lluvia desatada en una maratón implacable, Entonces, ¡Ahí mismo! la carne o caldeiro se convierte en nuestro héroe.

No es simple plato, no. Es carne tierna de ternera gallega, cocinada muy despacito, con patatas que le dan abrazos, un poco de unto que le da ese toque mágico y pimentón que susurra “el frío está afuera…afuuuuera”. Este guiso es el favorito de invierno para muchos, y se disfruta con amor… y voracidad.

Carne O Caldeiro, una clásica combinación de proteínas y carbohidratos que es una maravilla pal frio.

Caldeirada de pescado

Ahora le toca el turno a la caldeirada de pescado. A caldeirada es ese guiso tradicional de pescado con ajada ( ajo, aceite, y pimentón, sin pretextos) que te da más calor que el abrazo de tu abuela en pleno enero.

¡Ojo!, que no se trata de una sopa de pescado cualquiera, porta todo el sabor intenso del Atlántico profundo, aquel que te transporta a la playa…aunque con bufanda y botas para la lluvia, ¡Qué más da!.

Si te comentan que un buen cocido podría regresarte la vida en invierno, espera a paladear una caldeirada de raya bien elaborada. Un plato que te anima, te levanta la moral, hasta te hace soltar un «¡Viva Galicia, aunque llueva!».

Cocido gallego

Junto con el caldo, el cocido gallego tradicional es la estrella.

En el mundo del cocido, igual que en gran parte de Galicia, ¡cada maestrillo tiene su librillo! Lo mejor, que te lo expliquen ellos directamente, los que dominan los cocidos, los que lo elaboran sin consultar recetas, simplemente a ojo… pero siempre, siempre dan en el clavo.

Claro, una cosa sí, te debe quedar clara, cuando el cocido se prepara, ¡amigos no faltan! Porque se disfruta a lo bestia, y no solo la comida, ¿eh? Para los gallegos, el cocido nunca termina en el plato. Comienza la sobremesa, que se alarga, con el café se repite, el licor café que se repite…y algún postre que aparece por arte de magia.

Y, sin que te des cuenta, ya casi es de noche.

Callos

Y para terminar por ahora, los típicos callos a la gallega. Son ese estofado de tripas, con garbanzos y chorizo, que ni siquiera solicita autorización, simplemente aparece y se instala.

Cuenta la leyenda que estos platos,
No sólo te ofrecen calidez y saciedad,
sino también te colman de alegría, una suave,
de las dignas del imperecedero clásico
“Hoy me quedo en casiña”

Disfrutando de platos típicos de Galicia que calientan el alma en los días fríos y en los de borrascas eternas