Para combatir el frío nada mejor que encender calefacciones a tope pero como los bolsillos también están temblando tanto que hasta nos duelen y las eléctricas lejos de calentar nuestras casas nos enfrían la economía, y es por eso que recurriremos a meterle al cuerpo algo de energía extra con la comida. He dicho EXTRA.
Una lista con las comida gallegas para combatir el frío que mejor sientan en esos días, sanas y que ayudan a que nuestro sistema inmunológico esté preparado y así, mantendremos las bajas temperaturas a raya. Tranquilos que también hay mucho VERDE.
Contenido
Llegó la hora de utilizar la pota que seguro que tendrás más a mano que el pote
A esto se le llama pote, símbolo tradicional de las cocinas de antaño. El espacio de la cocina, se denominaba lareira en gallego, fue tradicionalmente la pieza de habitación más importante de la casa, donde sus miembros hacían vida en común al calor del «lar» en castellano hogar.
Top Platos de la gastronomía de Galicia
Comienzo pues con los platos menos caloríficos pero que son medicina natural contra resfriados, catarros y males frioleros. Ahí van estos tres platiños especiales, sírvete.
Caldo gallego, sopa, cremas y sopas de burro cansado, vale está un pouquiño más fuerte pero «carallo, un día es un día».
Caldo Gallego
Tan famoso y con múltiples cualidades el caldiño se muestra en el Top del cucharon, económico, facilón de preparar y ni os cuento lo que cunde ?
Lo normal es que la sopa sea con el líquido de un buen cocido, esa agua que lleva en su esencia y el sabor todos los manjares que van incluídos en la preparación de un buen cocido.
Caldo Gallego. Caldo de Gloria
Tiempo de caldo gallego. Ese manjar de la aldea que se hizo un hueco en nuestra vida. Se cocina a fuego lento y con mucho cariño. Es lo más en la #GastronomíadeGalicia ? receta para que te hagas el tuyo, Receta.
Caldo de pollo
Está científicamente comprobado que el pollo es un alimento que calienta el cuerpo y te ayudará a evitar el frío y la fiebre. Al parecer inhibe la inflamación, que es probablemente el factor decisivo a la hora de contraer infecciones de garganta. Más de uno seguro que recuerda los caldiños de la abuela pues eran muy sabias porque nos ayudaban a mantenernos hidratados, importantísimo en procesos febriles y nos daban ese placebo al dolor porque sentaba muy bien algo calentito para la garganta .
Le llamo el abrigo para el frío, lo que siempre se ha de tener en la cocina porque a parte de dar mucho juego en la cacerola, es un remedio casero ¿de qué hablo? pues del caldo de pollo, económico y nuestro aliado desde ya, Receta #otoño ? @Frabisa
Pero para los que tenéis el cocido en la lista de prohibitivo os dejo una receta para que la hagáis con el líquido de cocer unas cuantas verduras de hoja verde, las que quieras o más te gusten espinacas, acelgas, grelos, alcachofas… además de ser deliciosas favorecen al sistema inmunológico, son ricas en antioxidantes y son perfectas para ti, ya que combinan en dietas que combatan el sobrepeso por su escaso aporte calórico y su alto poder saciante.
Sopa
Sopa de pescado
La sopa de pescado suele estar relacionada generalmente con zonas costeras, cercanas a centros pesqueros. Los griegos preparaban ya sopas similares y los romanos, tan aficionados a la buena cocina, se deleitaban con calderetas del norte de la Península. Receta
Sopa de almejas
Llega el frío y con él los calditos. Esta sopa os va a encantar! Receta
Sopa de mejillones
Es un plato muy habitual en los lugares que tengan costa. Esta sopa se preparaba en las casa de los pescadores con cualquier tipo de pescado o marisco que sobraba del día anterior, por eso no tiene ingredientes definidos.
Esta receta es ideal para un buen menú navideño, para esto solo necesitamos un poco de marisco, un buen sofrito y un buen fumet. Receta
Sopa de ajo
Las sopas de ajo nacieron de la humildad ya que fueron una de las comidas más sencillas y populares de antaño agua, «pan reseso» y ajo pero he de deciros que son una de las sopas más contundentes y exquisitas que existen.
Con esta sopa apreciarás lo magnífico que nace en la sencillez de los productos cotidianos y entenderás que en la cocina no se tira nada que se pueda aprovechar para crear otro plato estupendo. Receta
Cremas de verduras y hortalizas
Calabaza
La calabaza es otro fruto otoñal que nos encanta, por muchas razones, no solo festivas o decorativas. La calabaza tiene alto contenido en vitamina C, contiene riboflavina, potasio, cobre y manganeso. Vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, folato, hierro, magnesio y fósforo. Vamos a aprovechar de esta verdura todito y que sepas que un extra especial que contienen las calabazas es el amino ácido triptófano que relaja al cuerpo, calma los nervios, mejora el sueño y transmite señales entre neuronas. Ya sabes pon una calabaza en tu vida, es todo salud.
Para hacer crema de calabaza es importante que la calabaza el que no sea muy redonda, más bien planita, no lo hagamos más complicado el vaciado, elige entre todas las que tenga su base más plana, verás lo bien que te viene que se mantenga y no ruede tanto. Receta
La calabaza (cocinada) nos ayuda a regular la presión arterial y esto lo constata el Medical News Today en su estudio. Comer calabaza es bueno para tu corazón. La calabaza tiene alto contenido en fibra, potasio y vitamina C por lo que contribuye a la salud del corazón. La calabaza fortalece el sistema inmunológico. La pulpa de calabaza y las semillas son ricas en vitamina C y beta-caroteno. El beta-caroteno se convierte en vitamina A. Esto desencadena la creación de glóbulos blancos que combaten las infecciones.
Zanahoria
Brécol
Crema de marisco
Os traigo un entrante perfecto para navidades o para cualquier fiesta, la crema de marisco. Es merecedora de las mejores celebraciones porque a todos (o casi todos) gusta un buen plato con marisco. Receta
Cocido
Para los que nos preocupa más estos días de ola de frío estar calentitos y llevar ropita floja deciros que hay tiempo para ensaladas y a la plancha en cuanto deshiele ? un buen cocido te quitará «o frío do corpo» doy pues por iniciado el Precocido Day. Receta
Tiempo de cocido gallego! “Cuando se hace cocido, te sobran amigos” porque se disfruta a lo grande no solo de la comida también es muy importante la sobremesa y aquí no hay problema de fechas, ni cosas que hacer porque no hay mejor reunión que la que se disfruta con quién quieres.
Caldo de huesos
Nuestros ancestros lo sabían! Probablemente nunca hayas visto un tuit tan único como este «pro caldo de huesos» delicioso, cargadito de colágeno y aportando a nuestro organismo múltiples beneficios. Este caldo de huesos lo tiene todo y también es ideal para hacerte unas sopas. Remedio tradicional. Receta
Callos
Mi reino por unos callos. En nuestra tierra, los preparan como en ningún lugar. ¿Qué llevan los callos? pues anota garbanzos, tripa y la pata de cerdo (chorizo opción o obligado según para quién) y creamos una combinación perfecta y mágica para tu paladar. Receta
Fabas y si son de Lourenzá mejor
Éste producto de gran calidad, es cosechado en las tierras de la Comarca de A Mariña Central.
Fabada de Lourenzá
Fabas de Lourenzá con patatas gallegas y langostinos
Verdinas de Lourenzá con almejas
Sopas de Burro Cansado
Aquí me he tirado un poquito a la piscina con las sopas de burro cansado, las mejor que he probado han sido en Monforte y os aseguro que son el mejor remedio para entrar en calor una noche fría de invierno y si las tomas en buena compañía serán milagrosas ? no volverás a tener jamás frío ? os dije que me tiré a la piscina ¿no?
Os contaré un poco más sobre la historia de esta sopas. Son conocidas como sopa de vino, tienen al azúcar como protagonista. Se trata de vino tinto nuevo, es decir, el elaborado con la uva recogida en esa misma cosecha, con azúcar y pan remojado en la mezcla. Se hereda de los trabajadores de campo que durante décadas, trabajando en condiciones hostiles, afrontaban el largo y frío día con este redbull a la gallega. Receta y Foto de craftlog.com
Guiso de pollo de corral con fideos
Este guiso tradicional te transportará directamente a la cocina de tu abuela, te llenará de recuerdos de la infancia que te harán disfrutar como nunca. Receta
Costillas de cerdo alimentado con castañas a la cerveza
La elaboración de esta receta es muy sencilla, el secreto no es más que disponer de unos productos con una calidad excepcional para su elaboración.
Elijo para esta receta las costillas de cerdo alimentado con castañas porque al estar los cerdos alimentados con castañas y criados de esta forma tan tradicional en Galicia, se consigue una carne espectacular por lo jugosa y dulce que es.
Las castañas con las que se alimentan a los animales se recoge en temporada, se pelan, se cuecen y se congelan para así poder alimentarlos durante todo el año. Receta
Costilla de cerdo con castañas
La castaña da mucho juego y me acaban de recordar un plato de chuparse los dedos. Busca que busca encontré la receta que más me gusta de «Costilla de cerdo con castañas» la hacía mi abuela Foto @Bea_Mandarinas Receta
Jamón asado
No sé si calienta pero siempre apetece y lo cuelo en la lista por enchufado. Al rico jamón asado ( Xamón) es una preparación culinaria que emplea las patas del cerdo. Es un plato típico de la cocina gallega. La Meca #Cañiza. Surge como una alternativa a la conservación de los jamones que asados aguantan más. Se sirve fileteado en bocatas o tapas. Sírvete.
Cabrito de San Fins
Porque sí y porque a mi me calienta. El Cabrito a San fins es único! Un plato típico que podrás degustar en Arbo. Una carne tierna y aromátizada que se prepara en hornos de leña. Para chuparse los dedos y como decía una amiga que queden en muñones. Os recomendamos degustarlo en Casa Pazos en Arbo.
El bacalao
De cualquier forma porque soy muy de «cortar el bacalao» y la entrada la hago yo. ¿De dónde viene la expresión «Cortar el bacalao»? Esta expresión se utiliza para indicar quién reparte, manda, o el que decide. En cuanto al origen hay varias explicaciones.
Cuentan que el bacalao solo podía manejarlo y venderlo el encargado en los ultramarinos donde era vendido, el aprendiz no podía cortarlo para venderlo.
Hay los que dicen que el bacalao era el alimento que se enviaba a las colonias españolas para los trabajadores (esclavos) y el capataz era quien lo cortaba y repartía de ahí el «cortar el bacalao» era el capataz el que lejos de repartir equitativamente se quedaba la mejor parte
Se dice que el bacalao era un alimento básico y fácil de conseguir en los periodos de más pobreza en España y que el patriarca era quien lo cortaba en la casa, así pues el que mandaba y el que daba de comer
Caldeirada de Merluza
Una buena merluza de pincho, patatas gallegas y pimentón son los ingredientes básicos para un guiso tan especial como la caldeirada @DeMerluza Tiene su origen como la mayoría de los guisos de pescado en la tradición marinera. Receta
El Pescadito también nos encanta con el frío y ¿si hacemos una caldeirada de merluza?. El origen de esta preparación típica gallega del pescado, conocida popularmente como «caldeirada» o «ajada» viene de la tradición más puramente marinera. Se preparaba en el barco en alta mar, comentaros que tradicionalmente se usaba como agua de cocción el agua del mar. me encanta la receta que os dejo arriba pero sin guisantes y no porque les tenga manía es que nunca se los he añadido. Ah y esta receta cambiando merluza por raya ? de rechupete y así con todos los pescados blancos que quieras.
O «a la gallega»
Zapatas
Hoy os traigo un plato tradicional gallego, muy especial en homenaje a nuestro mar y a los marineros. La tradición de consumir la zapata seca está muy arraigada en los pueblos de la comarca del Morrazo. Puede consumirse con ajada, en caldeirada o incluso simplemente frita o a la plancha con cebolla. En esta ocasión te vamos a enseñar como preparar la zapata con ajada.
Raya
Una de las recetas más clásicas para el pescado en Galicia “a la gallega”. Al mejor pescado, darle su punto de cocción y añadirle unas patatas cocidas y la ajada echa con ajos confitados y pimentón. Raya a la gallega o esta caldeirada de raya ? RECETA
Bacalao
Esta receta es quizás una de las más sencillas para preparar el bacalao pero una de las más típicas en Galicia. ? @derechupete Receta
Bacalao con garbanzos y espinacas
Bacalao con coliflor
Guiso de Choupas
O un ¿guiso de choupas? que es más económico y con patatas o arroz será uno de nuestros platos familiares preferidos. ? Receta
Carne o Caldeiro
Os presento la Carne ó caldeiro. En ella lo más importante el a fuego lento y la materia prima. Se elabora con carne de falda de ternera de buena calidad se acompaña con patatas cocidas y un refrito a base de buen aceite de oliva y pimentón. Receta
Las Carnes rojas son las proteínas que deben estar presentes en la dieta habitual de un adulto ya que ejercen funciones importantes, como el buen funcionamiento del sistema inmunitario. Las carnes rojas son además ricas en hierro, ácido fólico y vitaminas B12, B1, B2 y B5
Lacón con Grelos
El lacón con grelos es un plato típico de la cocina gallega, y es uno de los platos más representativos de la gastronomía de esta comunidad.
Se trata de lacón (pata delantera) cocido, chorizo, patatas (cachelos) y verduras, principalmente el grelo. Receta ?
Para no asustaros mucho con el rojo comenzamos con un lacón con grelos que es un mixto entre rojo y verde que aconsejan los expertos en bajas temperaturas y los que más saben de gastronomía. Receta
Y no te preocupes porque en Galicia lo que sobra se convierte en una nueva comida y así podrás disfrutar un día de lacón con grelos y al siguiente te haces una pizza con lo que te sobre. Receta
Los grelos son la verdura por excelencia de los gallegos, nuestro mejor aliado y me darían para cinco entradas porque sus propiedades son infinitas y su sabor inconfundible, pues sí, he de reconocer que en demasía soy de grelos.
En Galicia utilizamos los grelos para el caldo gallego y otros platos tan tradicionales como el lacón con grelos, el cocido o las empanadas…y claro está, las tortillas como la que os traigo a continuación. Receta
¿Cómo te quedas si te cuento que refuerza el sistema inmunitario, nervioso y cardiovascular, la salud ocular y la fertilidad (esto no lo puedo asegurar:::)?
Esta verdura los grelos son una buena fuente vitamina B9, necesaria para una buena renovación de los glóbulos rojos y para prevenir la anemia.
Los grelos, tan pobres en grasas (ya te estás frotando las manos), sorprenden por su contenido en vitamina E; 100 g aportan un 10% de la cantidad diaria recomendada.
Entre sus minerales destacan el manganeso, cobre, potasio, magnesio y hierro. Una ración cubre el 17% de las necesidades diarias de manganeso y el 13% de las de cobre.
Si piensas o juegas a tener un niño, ya sabes el frío es malo, malo y hay que arrimarse bien para echarlo del cuerpo (es broma que igual como tenemos últimamente el umbral del humor alguno se me enfada). Son muy ricos en vitamina B9 o ácido fólico, esencial para el desarrollo correcto del sistema nervioso y para evitar trastornos en el niño como la espina bífida. Posee efectos beneficiosos para prevenir el estreñimiento, la obesidad, la hipercolesterolemia o el cáncer colorrectal.
Butelo o botelo con repollo
El butelo o botelo es un embutido que en Galicia se elabora en las provincias de Lugo y Orense. Son afamados los Butelos de Fonsagrada (Lugo) y los Botelos de O Barco de Valdeorras (Ourense).
Este embutido se cierra y se somete luego a un ahumado con leña y a un curado y secado. En la mesa se suele acompañar con patatas cocidas y verdura como grelos, berzas o repollo. En algunos sitios se le añaden también unos chorizos cocidos. Receta
Botelo
El Botelo es un embutido elaborado con el estómago “bandullo” del cerdo y relleno de otras partes del animal, son adobadas y maceradas antes de embutirlas. El elemento principal es la costilla de cerdo 70%. I.G.P. propia. Receta
Lentejas
Las Legumbres deben ser prioridad en nuestras mesas, lentejas, alubias, garbanzos… estos deliciosos alimentos brindan al organismo la energía necesaria para combatir un duro día de invierno. Además, añaden proteínas, fibra y numerosas vitaminas.
¿Y si pruebas las Lentejas de mar y montaña? Igual repites Receta
Androlla
La Androlla es un producto cárnico resultante de la mezcla de cómo mínimo un 90% de costilla y que posteriormente se someten a un proceso de ahumado con leña de roble (Quercus robur L.) y curado y @directopaladar #Gastronomía#Galicia Receta
Queimada
Solo diré
— Gastronomía de Galicia (@GastronomadeGa2) May 23, 2019
Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.
Demos, trasgos e diaños, espíritos das nevoadas veigas.
Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.
Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo…https://t.co/bsRc3oCFbU
Bebidas invernales pues como no podía ser de otra forma no puede faltar el zumo de naranja en la familia una fuente muy importante de vitamina C y ácido fólico, que ayudan a combatir los resfriados y también a mantener las defensas.
Una gran poción mágica: La queimada
Y cómo no, una un poco más fuerte y para mayores, la Queimada y aquí digo que es nuestra poción mágica preferida, nuestra bebida de dioses que cura todo mal, protege de ellos y hace que el sistema anímico se dispare gracias al termómetro de la risa. Si eres feliz te curas antes, dicen. No recomendamos su ingesta diaria pero si recomendamos el compartirla.
Métele lo que te dé calor al cuerpo! o lo que te haga feliz porque una sonrisa da mucho calor del bueno.
Una mariscada o una Caldereta de marisco
Arroz de langostinos y nécoras a la crema
un arroz de marisco espectacular ? un arroz de langostinos y nécoras gallegas, con productos como estos nada puede salir mal.
Es un arroz un poco diferente, ya que lleva un toque de nata que, sin parecerse en nada a un risotto, le da un sabor y una textura cremosa al arroz buenísimos, probarlo, repetiréis con total seguridad. Receta
