Os traigo un postre tradicional muy famoso en Galicia, nuestro bizcocho especial, la bica y os va a enamorar. Haremos la Bica Blanca de Laza, un postre muy original y único. Lo que la hace única es que se elabora solo con las claras de huevo, y de ahí que se la denomine «bica blanca».
La elaboración de esta bica se transmite de generación en generación y cada familia tiene en ella su postre especial y único que aunque en ingredientes y visualmente se parezcan a otros como en cada casa de argumenta, cada uno tiene su bica especial con raíces.
Os traigo la mía para nosotros, mi familia la mejor del mundo, con cariño espero que os guste y la hagáis algo vuestra.
Bica Blanca de Laza
En mi caso la bica la he hecho en la batidora Moulinex Masterchef Gourmet
Ingredientes
- 6 claras de huevo (200 gramos)
- 350 gramos de harina de trigo (tamizada)
- 350 gramos azúcar
- 400 gramos de nata (de 35% materia grasa)
Precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y preparamos molde de 30×20 que forraremos con papel de horno.
Preparación
Preparamos la masa. Con accesorio de batir y el bol rojo dentro del acero batimos fuerte la nata empezando con baja velocidad e ir aumentando hasta que esté montada.
Retiramos bol rojo y en el de acero (lavando el accesorio de batir) poner las claras (bien frías) las empezamos a montar aumentando velocidad hasta el número 8.
Cuando las tengamos las claras medio montadas iremos echando poco a poco el azúcar hasta que se integre bien.
Ahora cambiamos el accesorio por el rojo, lo bajamos al 1 y con esa velocidad, vamos añadiendo la harina bien tamizada, poco a poco con una cuchara hasta que esté bien integrado, y luego haremos lo mismo con la nata, seguimos siempre con velocidad 1.
Seguimos mezclando hasta que se integre bien la nata. Quedará una masa compacta, la textura será entre merengue fuerte y nata bien batida.
Echamos en el molde forrado, metemos en el horno y dejamos a 175º calor arriba y abajo, lo dejaremos de 35 a 40 minutos.
Cuando esté apagamos el horno y dejamos que se temple dentro con la puerta entreabierta.
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