bolla de nata

Bolla de nata

Rosa Ríos Graña

La bolla de nata es típica del norte de Galicia, sobre todo de Ferrolterra. Antiguamente se hacía el pan en hornos de leña y ésta tradicional bolla sobrevivió con el paso de los años, siendo humilde, la eligen frente a muchos dulces con elaboración mucho más relevantes.

Os traigo un postre espectacular y muy fácil de hacer, no deja de ser…? «masa de pan»

Bolla de nata

Ingredientes

Prefermento:

  • 1 cucharadita de azúcar
  • 150 ml de agua templada
  • 80 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de levadura de panadería

Masa de pan:

  • 250 gramos de agua templada
  • 15 gramos de levadura de panadería
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Por encima

  • 200 ml de nata
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 chupito de anís
bolla de nata

Elaboración

  1. Hacemos un prefermento con el agua templada añadiendo la levadura y luego la harina, dejamos reposar media hora ,en lugar templado.
  2. Ponemos la harina para la masa en forma de volcán, le añadimos la sal ,templamos un poquito el agua y echamos la levadura y revolver hasta su disolución. Abrimos el volcán echamos el agua poco a poco y vamos incorporando la harina y amasando, e incorporamos el prefermento, (yo aquí hecho 30-40 ml de aceite de oliva).
  3. Una vez está homogénea y que no se pega a las manos la ponemos a reposar hasta que doble su volumen (una hora en sitio templado).
  4. La pasamos a la mesas de trabajo enharinada y desgasificamos.
  5. Le damos forma redonda y un grosor de 1,5 -2 cm y ,le hacemos unos bordes para que el relleno no se escape.
  6. Dejamos levar otro poquito.
  7. Con el horno ya precalentado, la colocamos en una bandeja de hornear ,con papel adecuado.
  8. Le echamos la nata un poquito batida y el azúcar y el anís .
  9. Horneamos a 180° por espacio de 20-25 min.
bolla de nata

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1 comentario en “Bolla de nata”

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