Chipirones en su tinta con arroz

Los chipirones en su tinta con arroz es un plato típico de la gastronomía española y muy popular en todo el país.

Se trata de un plato delicioso y de sabor intenso, que combina la textura suave y tierna de los chipirones con una salsa de tinta de calamar que le da un sabor único y muy característico. Comentaros que el arroz que he elegido es arroz basmati, y lo he aromatizado con curry.

Contenido

Para preparar los chipirones en su tinta con arroz, necesitarás

Ingredientes

1 kg de chipirones frescos y limpios
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 tomate maduro rallado
1 hojita de laurel
1/2 vaso de vino blanco
2 sobres de tinta de calamar
Aceite de oliva
Sal al gusto
1 taza de arroz basmati
2 tazas de caldo de pescado o agua
Curry

Elaboración

Chipirones

Para empezar, limpiaremos los chipirones bien, no los vamos a cortar y los dejaremos enteros. Reservamos

En una cazuela, rehogamos la cebolla, y el ajo en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. A continuación añade el tomate rallado y una hojita de laurel, cocina durante unos minutos más.

Añade los chipirones y a continuación la tinta diluida en otro poquito de vino blanco. Mezcla bien y añade agua o el caldo casero hasta cubrir los chipirones. Cocina a fuego bajo durante unos 15 -20 minutos minutos o hasta que los chipirones estén tiernos y la salsa haya espesado.

Arroz

Mientras tanto, prepara el arroz. En una cazuela aparte coceremos el arroz en agua aromatizada, yo le he puesto, pimienta y laurel, escurrir y espolvorear un poco de curry. Baja el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo.