Os traigo una receta deliciosa y fácil de preparar un arroz de verduras y vieiras con un sofrito espectacular y un caldo de pescado casero que le dará un sabor increíble.
Este plato combina el arroz con una variedad de verduras frescas y vieiras tiernas que crean una mezcla de sabores y texturas exquisita. Además, el sofrito hecho con cebolla, ajo, pimiento, tomate, zanahoria y calabacín le da un sabor profundo y delicioso al arroz.
El caldo de pescado casero aporta un sabor aún más intenso y un aroma irresistible al plato. Es una receta ideal para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente disfrutar de una comida casera y deliciosa en familia.
¡Anímate a preparar este recetón y disfrutarás de una experiencia gastronómica única!
Contenido
Arroz de verduras con vieiras
Ingredientes
- 400 gramos de arroz
- 500 gramos de vieiras (frescas o congeladas)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 litro de caldo de pescado casero
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Instrucciones:
Elaboración
Preparar las verduras
Lo primero que haremos será pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. También limpiar y picar en cubitos pequeños los pimientos, el tomate, la zanahoria y el calabacín.
Cocinar las verduras
En una olla grande, calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla y el ajo y cocinamos hasta que estén dorados y fragantes.
Agregamos los pimientos, el tomate, la zanahoria y el calabacín al sofrito.
Cocinar durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Vieiras
Mientras tanto, limpiar las vieiras y retirar la parte dura del músculo. Recuerda que si están congeladas deben estar descongeladas y tardarás un poco más. Tan pronto tengamos las vieiras limpias en una sartén y con poco aceite le daremos un vuelta y vuelta. Una vez listas cortamos las vieiras en trozos pequeños y reservamos.

Arroz y caldo de pescado
El tiempo que nos lleva preparar las vieiras, será el que necesite el sofrito para hacerse. En cuanto esté listo, agregamos el arroz al sofrito y mezclamos bien. A continuación Vertemos el caldo de pescado en la olla. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido por completo.

Unos 3 minutos antes añadimos las vieiras que teníamos reservadas al arroz de verduras por encima.
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Presentación
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso arroz de verduras y vieiras con un buen sofrito y caldo de pescado casero. ¡Buen provecho!

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