Potaje de alubias y calamar

Dia gris de invierno… Potaje de alubias y calamar. Un plato contundente y lleno de sabor que no implica más dificultad que la de tener ganas y tiempo.

Espero que os guste y lo disfrutéis tanto como nosotros.

Contenido

Las cantidades de los ingredientes dependen del número de comensales.

Ingredientes

Alubias
Un calamar grande
Gambas
Un Zanahoria
Un tomate
Un pimiento verde y rojo
Pimentón dulce
Espinacas ya cocidas
Cebolla
Ajo
Aceite de oliva
Fumet de pescado
Sal

Elaboración

Yo voy a utilizar las alubias secas que he comprado, unos calamares y unas gambitas.

Lo primero que haremos es poner las alubias en remojo la noche anterior.
Cortamos las verduras bien finas.
Limpiamos los calamares bien y los cortamos, las gambas no precisan nada más que echarlas casi en el último momento.
En una cazuela en la que vamos a hacer el potaje de alubias con calamares, echamos un buen chorro de aceite de oliva. Yo voy a prepararlas a la forma tradicional a fuego lento para que todos los ingredientes se liguen bien y aporten un sabor más contundente.
Añadimos los calamares cortados y las gambas dejamos hasta que estos cambien de color, los sacamos y reservamos.
Seguido añadimos las verduras a fuego bajo hasta que estén blandas, en fin bien pochaditas.
Incorporamos los calamares y las gambas, las espinacas y el pimentón dulce, mezclamos y dejamos que hierva el conjunto unos 5 minutos.
Añadimos las alubias y las cubrimos al completo con el fumet (Tendréis que añadir durante la cocción)
Tardará en hacerse a fuego medio de 1 hora 30 minutos a 2 horas
Si fuera necesario rectificamos la sal y servir bien calentito.