Risotto de champiñones portobello

Risotto de champis portobello, con piñones tostados y queso Zamorano, maridado con un Godello de Vía Romana Adegas e Viñedos, feliz sobremesa.

Contenido

Buena mantequilla (unas 4 chucharadas grandes)
Media cebolla
1 diente de ajo
250 gr. de portobello
Un puñado de piñones (los tosté)
Arroz, no tenia arborio, así que he usado bomba, dependiendo de los que seáis, yo para 2 he puesto 250 gr.
Caldo de verduras casero (he añadido el triple)
1 vasito de Godello
Queso al gusto
Cebollino de mi jardín

Poner en una cazuela la mantequilla a fuego medio, añadir la cebolla y el ajo, pochar muy bien
Añadir los champis cortados al gusto, y cocinar unos 5 minutos
Añadir el arroz y cocinar de nuevo 3-4 minutos
Ahora el turno del vasito de vino e ir removiendo hasta que el líquido empiece a reducir
Ir añadiendo el caldo caliente y remover constantemente a fuego bajo, unos 18 minutos
Cuando falte 1 minuto, añadir los piñones y remover de nuevo
Rallar queso y espolvorear junto al cebollino.